蒸豬心

蒸豬心是以豬心為主料的傳統菜品，主要食材包括新鮮豬心與姜、橘餅、紅棗等輔料，採用隔水清蒸技法加工而成，屬於家常菜中的常見菜餚。湖南邵東地區將橘餅蒸豬心作為特色宴席菜品，其歷史可追溯至明朝天啟二年武舉會試時期，解放戰爭期間曾用於救治傷員。

該菜品製作時需經清洗、醃製、輔料配伍及蒸製等工序，豬心含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，具有安神助眠、養心補血的食療功效，適宜氣血虧損者食用。高膽固醇血症患者應慎食，且不宜與大豆同食。蒸製過程可最大限度保留血紅素鐵與輔酶Q10，搭配蓮子、枸杞等食材可增強功效。

基本介紹

• 中文名：蒸豬心
• 主要食材：豬心，老薑

用料

材料	用量
豬心	半邊
老薑	適量
醬油	適量
鹽	適量
油	適量

做法

1. 切豬心

2. 切姜

3. 擺盤

4. 撒姜

5. 滴油

6. 撒鹽

7. 放醬油

8. 蒸