龍眼豬心

龍眼豬心是以豬心、龍眼肉為主料的藥膳。

基本介紹

• 中文名：龍眼豬心
• 材料：豬心、龍眼肉

功效

健脾益氣,養心安神。適用於貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱等患者及產後身體虛弱者。

原料

豬心300克,桂圓肉30克

調料

大蔥8克,精鹽、胡椒、味素、花椒各2克,姜、醬油、香油、料酒、蠶豆澱粉各5克

做法

將桂圓肉用溫水洗淨;生薑洗淨,剁成薑末;蔥洗淨,切成蔥花。豬心剖開成兩塊,入沸水中焯過,再放入蒸碗內,中間放入桂圓肉、胡椒,中加入精鹽、醬油、料酒、花椒,倒入肉湯。用濕棉紙封嚴碗口,上籠大火蒸40分鐘,取出,放涼後切成薄片,碼入盤中。囯將蒸碗內的原汁倒入鍋中,下薑末、蔥花、味素調味,用水澱粉勾芡,淋香油,起鍋澆在豬心片上即成。