蒸肉餅是以豬肉餡、泡發香菇、乾蝦米、姜、蔥、枸杞為主材料的一種食物。用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟，其中五花肉補腎養血、滋陰潤燥。
基本介紹
- 中文名：蒸肉餅
- 英文名：Steamed meat cake
- 主要食材：豬肉餡，薑蓉，食鹽，雞精，味素
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 適宜人群：老少皆宜
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味素0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g
製作方法
做法一
一、原料處理：
1、豬前腿肉末備用。
2、杏鮑菇洗淨切為細丁備用。
二、製作流程：
1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味素均勻灑在肉末上，拌勻；
3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；
4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；
5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；
6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；
7、全部做完後每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸製15分鐘即可；
做法二
主料：豬肉餡、泡發香菇、乾蝦米、姜、蔥、枸杞
1. 把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥
2. 給伴好的肉餡調料，加入鹽，味素
3. 拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞
4. 上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。
食用須知
五花肉補腎養血、滋陰潤燥
