鹹魚蒸肉餅

原料

鹹魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，乾澱粉5 克，植物油5 克，

胡椒粉少許。

製作

基本介紹

• 中文名：鹹魚蒸肉餅
• 主要食材：鹹魚肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹味

菜品特色

原料

鹹魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，乾澱粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。

菜品做法

1.鹹魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。2.把肉茸放在碗內，加入精鹽、乾澱粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用餘熱焗（ju，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。

營養價值

分類：家庭菜式

英文標準譯名：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet

鮮美嫩滑，有濃郁的鹹魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將鹹魚、上肉切片調味蒸熟，便是“鹹魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。