蒸籠花生

蒸籠花生是一款美食，主要原料有大料兩顆、良姜一塊、姜兩片、大蔥兩段、香葉兩片、花椒、小茴香、辣椒適量，鹽4-5勺、花雕酒兩大勺、老抽一勺等。

基本介紹

• 中文名：蒸紅姑魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

原料：

新花生2斤。

調料：

大料兩顆、良姜一塊、姜兩片、大蔥兩段、香葉兩片、花椒、小茴香、辣椒適量，鹽4-5勺、花雕酒兩大勺、老抽一勺。

製作過程：

1.新花生清水反覆洗淨後控乾水分；

2.將每個花生上方捏開一個口子；

3.把各種調料用紗布包起做成料包，注意不要包的太緊；

4.鍋內做水，水開後投入料包小火煮20分鐘製成料水；

5.煮好的料水放置溫熱後倒入花雕酒，醬油，鹽調味；

6.將料水倒入花生盆中；

7.浸泡6小時左右使花生入味；

8.將浸泡入味的花生撈出放在蒸屜上蒸鍋上汽後(即水開後)中小火蒸30分鐘左右完成。

註：

1、新花生表殼外有大量泥沙，清洗時可以加一些乾麵粉或澱粉，可以洗的更快更乾淨。

2、為了更好使花生入味，所以洗淨後把每個花生都捏開一個口，說實話，介算是個不小滴工程，手捏累了就多歇會兒，實在不行您就上牙吧。

3、料水中的鹽可以鹹一些，不然花生不入味，泡花生時料水沒過花生為佳，如果沒有沒過，要定期翻幾次花生使其更好的入味。