蒜香肋排

蒜香肋排是一道以蒜、肋排為主要食材製作的美食。

做法一

材料：

肋排500g，大蒜一頭。橄欖油1湯匙，排骨醬3湯匙，蚝油2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙。

做法：

1.排骨洗淨，過水焯燙5分鐘，撈出沖洗乾淨。大蒜拍一下，切碎末。

2.橄欖油1湯匙，排骨醬3湯匙，蚝油2湯匙，黑胡椒碎1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，大蒜碎一起加入排骨中。

3.徹底拌勻，醃製2小時以上，過夜最好。中間可以攪拌幾下。

4.烤盤鋪錫紙，放上醃製好的排骨，把剩餘的醬汁倒在排骨上。

5.上面蓋一層錫紙。

6.烤箱預熱250度，中層，上下火，15分鐘。拿掉上面的錫紙，烤箱調200度，繼續烤10分鐘即可。

做法二

食材及源料：

帶骨豬肋排500克，大蒜4瓣，糖10克，白酒7克，番茄沙司25克，醬油26克。

工具：

烤箱或光波爐，冰櫃。

製作過程：

1.準備材料，大型超市有售“精品烤排”，如去肉鋪可詢老闆購買適合烤肉的肋骨。

2.大蒜去皮拍碎切成末。

3.糖，酒，番茄沙司，醬油以及大蒜泥全部放進保鮮盒中混合。

4.將豬肋放入均勻塗抹，加蓋放進冰櫃冷藏（非速凍）醃製2-30小時。

5.取出送入預熱好的光波爐放在低架上，或送入烤箱中層

6.光波200度烤制10分鐘後，翻面刷上保鮮盒中剩餘的醬料，再烤10分鐘。前後總計20分鐘。

烤箱200度烤制10分鐘後，翻面刷上保鮮盒中剩餘醬料，再烤15分鐘，前後總計25分鐘。