蒜香紅燒排骨

用料

材料

排骨

蒜

姜

料酒

白糖（或冰糖）

王守義十三香

鹽

做法

1. 排骨焯水，水裡入少許料酒、少許鹽、少許姜，斷生撈出。排骨湯撇浮沫，不要倒掉，可以另煮個冬瓜湯啥的~

2. 排骨以姜、酒、蒜、鹽稍醃。十幾二十分鐘這樣

3. 炒糖色。要有耐心，電磁爐更甚，開始下油130度熱一下，下糖之後注意觀察，時不時要把鍋拿起來降降溫，不能讓糖沸騰，沸騰的話糖就會焦會苦掉了。等糖漿起點小泡，完全熱溶在油里，就可以下排骨炒了

4. 炒得上了一半色的時候灑十三香。再翻一面灑，炒

5. 覺得夠味了就出鍋