蒜香烤扇貝2是一道以扇貝為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：蒜香烤扇貝2
- 外文名：Stead scallop with chopped garlic
- 主料：扇貝4隻
- 輔料：紅椒碎各2湯匙、香蔥碎1湯匙
- 調料：西班牙橄欖油1湯匙
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操 作
1、將扇貝的外殼掰開（圖A），用刀將扇貝肉片出（圖B），去掉黑色的沙包（圖C）。
2、將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀（圖D）。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。冬粉放入熱水中泡軟。
3、將青紅椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入鹽，魚露和西班牙橄欖油攪勻備用（圖3）。
4、將處理好的扇貝放在鋪有錫紙的烤盤中，並將用熱水泡軟的冬粉瀝乾水分，繞圈放在扇貝肉的周圍。
5、然後將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，並擠上幾滴檸檬汁。
6、在調好味的扇貝上鋪蓋一層錫紙（圖4），然後放入預熱好的烤箱中，以180度烤約5-8分鐘即可。
貼士
1、扇貝儘量購買新鮮的，如果你所在的城市只有冷凍扇貝，請一定要放在室溫自然解凍，不要放在水裡融化，尤其是熱水。會嚴重影響扇貝的鮮度和口感。
2、在料汁中放入西班牙橄欖油，可以使料汁的味道更好，並在烤制時增加扇貝肉和冬粉的潤澤。尤其再醃製肉類的時候，放入一些橄欖油，會讓醃料的味道更好的融合進肉里，還能給肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失。
3、魚露是一種調味汁，味道鹹鮮。有泰國產的，也有韓國產的鯷魚汁或者銀魚汁，在大型超市的進口食品櫃檯可以買到，價格不貴。如果買不到魚露，可以用耗油，美極鮮味汁等鹹味調料來代替。魚露，不同的地區有不同的叫法，有的包裝上寫的是味露，有的寫的是魚汁。
4、喜歡吃辣的朋友，可以選用小米椒或朝天椒來製作。不能吃辣的，則用甜椒來做。
5、烘烤之前，再扇貝上再覆蓋一層錫紙，可以最大限度的保存扇貝的湯汁和鮮味不流失。
6、烘烤的時候，放入蒜末，能讓蒜香入味，味道鮮美。介意口味的注意少放點。
營養價值
貝肉 - 又名扇貝、瑤柱、江瑤柱、馬甲柱、蜜丁、角帶子。 干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾制而成，呈短圓... 詳細 所有貝肉菜譜
所屬菜系
海鮮 - 出產于海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮多指海味。中國就有"山珍海味"之說。海鮮的
