馬齒菜不僅好吃，而且營養豐富，含蛋白質、粗纖維、不飽和脂肪酸和胡蘿蔔素等等。中醫認為它性寒，可清熱解毒。馬齒莧中富含一種歐米伽－3脂肪酸，這種保護心臟的有效物質，在馬齒莧中的含量，居各種綠色植物之首。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉馬齒菜
- 主要原料：馬齒菜，芫荽
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料：
做法：
1、大蒜1-2瓣切碎、芫荽適量切碎放入搗盅，加一點鹽、適量熟白芝麻搗成泥；
2、加入一勺燒熱的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌勻成調味料；
3、鍋里加入適量水燒開，加入1點鹽，放入洗淨的馬齒菜、紅甜椒絲氽燙1-2分鐘；
4、將氽燙好的馬齒菜撈起沖涼開水，然後將擠乾水分的馬齒菜和調味料拌勻後即可食用。
小牛貼心提示：
1、仔細、熟練、肯定的辨認野生馬齒菜，不能確定的野菜千萬不要食用，菜場裡也可以買到人工栽培的馬齒菜；
2、馬齒菜氽燙以後最好充分的瀝乾水分；
3、沒有現成的花椒油，燒熱香油的時候可以放入適量的花椒粒，小火燒出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；
4、調味料可更據個人口味，適當增減配料；
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜；
6、馬齒菜具有清熱解毒，消腫止痛的作用，適宜一切疔瘡、丹毒、痔瘡患者及乳腺炎患者。
