蒜蓉菠菜冬粉

材料

鹽、糖、醋、生抽、雞精

1、海米提前2小時用溫水泡發；

2、冬粉用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝乾水分晾涼備用；

3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；

4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠乾，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；

7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；

2、蒜茸煸乾水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；

3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。