蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，製作步驟分為3步。製作步驟為大蒜子4兩剁成蒜蓉，鍋燒熱放入適量豬油，用小火慢慢煸炒，炒乾蒜蓉里的水分，炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒乾、顏色微黃，加入適量的鹽炒均後倒出。紫茄子1個，切成條，裝到盆里用水泡一下，然後倒在漏勺里瀝乾水份;鍋里去較多的油燒成高溫油，倒入茄子，稍炸幾秒鐘即可倒出，將過了油的茄子裝到盤子裡，均勻地撒上鹽和雞精。將熬好蒜蓉澆在茄子上面，放入蒸籠，上大汽後蒸10分鐘，取出撒上蔥花和紅椒碎點綴即成。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉蒸茄子
• 主要食材：蒜蓉，茄子
• 分類：家常菜
• 口味：清香，清淡

菜品特色

步驟1：茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。

步驟2：將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘。

步驟3：鍋中少許底油，將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。

步驟4：取出蒸好的茄子，倒出蒸盤子裡蒸茄子出的水份，然後澆上我們調的汁攪拌均勻就可以了。

原料

茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。

做法

材料：

主料：茄子

輔料：蒜、蔥、尖椒、紅椒

調料：香油、生抽、陳醋

做法

1、茄子洗淨切成細長條。

2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。

3、取出晾涼後入冰櫃冷藏10分鐘這樣。

4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；

5、紅辣椒切小圈備用。

6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。

紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

溫馨提示

一般人群均可食用。可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

美食禁忌

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

2、老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。