基本介紹 中文名：蒜燴肚絲主要食材：牛肚輔料：蒜蓉 35克姜末 5克八角2枚等調料：鮮醬油 20克味素1克紹酒 15克等 簡介,主料,輔料,調料,詳細步驟, 簡介牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。主料牛肚120克輔料蒜蓉 35克姜末 5克八角2枚乾黃醬 15克調料鮮醬油 20克味素1克紹酒 15克烹調油 15克清水 適量水澱粉 適量詳細步驟1、把牛肚切粗絲，牛肚焯水撈出備用。2、把乾黃醬用少許清水澥開。3、鍋中放少許底油煸炒八角，八角煸香後放入薑末和一半蒜蓉煸炒爆香。4、倒入澥好的黃醬汁煸炒。5、把黃醬炒香，炒至醬汁發乾時烹入紹酒和醬油炒勻。6、倒入適量開水。7、湯燒開略煮5分鐘後撈出八角不要。8、倒入肚絲煮至軟爛。9、用少許味素提鮮。10、放好味素後用水澱粉勾芡。11、待芡汁糊化後撒入另一半蒜末關火攪勻便可出鍋。
