烹調油

烹調油，要求煙點200～210℃以上，以免烹調時有低沸點物逸出而冒煙。一般是由等，經過脫酸、脫色、脫臭、冬化、脫蠟等工序精製而成。

基本介紹

• 中文名：烹調油
• 外文名：cooking oil
• 釋義：是家庭和餐廳烹調用的油
• 類型：棉籽油、葵花籽油、米糠油

對於不飽和脂肪酸含量高的油脂，要經過輕度加氫。