蒜燒魚是一道由鰱魚等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：蒜燒魚原料：鰱魚一斤、蒜苗一把配料：蛋清一個調料：鹽、酒、胡椒、乾澱粉一大勺 原料：鰱魚一斤、蒜苗一把、蛋清一個、鹽、酒、胡椒、乾澱粉一大勺、豆瓣醬一半勺、醬油、糖、醋。做法：1、將鰱魚切塊，放點鹽，酒，胡椒，拌一拌，然後放點蛋清進去用手抓一抓，然後再放點乾澱粉拌勻；2、炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出；3、鍋內加油7成熱後下豆瓣醬炒酥，後加蔥、姜、蒜炒，再加入魚，倒進淹沒魚的水，放醬油、糖、醋；4、待汁收乾後，放蒜苗裝盤就可以了。
