基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,品種分類,繁殖方法,栽培技術,病蟲防治,主要價值,觀賞,營養,食用,藥用,
形態特徵
一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。
落葵
落葵葉片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。
穗狀花序腋生，長3-15（-20）厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花葯淡黃色；柱頭橢圓形。
果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。
生長環境
落葵耐高溫高濕，一般生長在疏鬆肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃-30℃，在整個生育期都需要土壤濕潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。生於海拔2000米以下地區，
分布範圍
落葵分布原產亞洲熱帶地區。中國南北方各地多有種植，南方有逸為野生的。
品種分類
落葵（名醫別錄）蔠葵、蘩露（爾雅），藤菜（本草綱目），臙脂豆、木耳菜（植物名實圖考），潺菜（廣州），豆腐菜（雲南），紫葵、胭脂菜、蘺芭菜（福建）、染絳子
B.rubraL.和B.albaL.沒有多大區別，應該合併，而最早將二者合併的是Graham（1839），他選用了B.albaL.。
落葵有紅花、白花及黑花落葵等，採用栽培的主要是前兩類。
（一）紅花落葵莖淡紫色至粉紅色、綠色，葉長寬幾乎相等，主要品種有：
1．紅落葵又叫紅葉落葵，紅梗落葵，莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6厘米左右，穗狀花序的花梗長3—4．5厘米，原產於印度、緬甸等地。
2．青梗落葵，為紅梗落葵的一個變種，除莖為綠色外，其他特徵和特性與紅落葵基本相同。
3．葉落葵，又叫大葉落葵。莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟；葉型較寬大，長15厘米，葉寬8—12厘米，穗狀花序，花梗長8一l4厘米，原產於我國南部地區。
（二）白花落葵又叫白落葵，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微銳尖，邊緣梢作波狀，葉片較小，平均長2．5—3厘米,寬1．5—2厘米，栽培很少。
1．紅落葵又叫紅葉落葵，紅梗落葵，莖淡紫色到粉紅色，葉片深綠色，葉脈及葉緣附近紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，葉型較小，長寬均6厘米左右，穗狀花序的花梗長3—4．5厘米，原產於印度、緬甸等地。
2．青梗落葵，為紅梗落葵的一個變種，除莖為綠色外，其他特徵和特性與紅落葵基本相同。
3．葉落葵，又叫大葉落葵。莖綠色，葉深綠色，頂端急尖。葉片心臟形，葉柄有凹糟；葉型較寬大，長15厘米，葉寬8—12厘米，穗狀花序，花梗長8一l4厘米，原產於我國南部地區。
（二）白花落葵又叫白落葵，細葉落葵，莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微銳尖，邊緣梢作波狀，葉片較小，平均長2．5—3厘米,寬1．5—2厘米，栽培很少。
繁殖方法
落葵可以用種子繁殖，也可用老莖扦插繁殖。在生產上用種子繁殖，以條播或撒播方法進行畦作栽培。
適期播種：落葵一般在氣溫20℃以上時，就可露地播種栽培。以採收嫩莖葉為主的落葵，在播後50天左右就進入採收期。一般在4月份播種，6月份就可採收。
整地施肥：播種前先整地施肥，畝施用腐熟優質粗肥5000公斤左右，普撒後耕翻做畦，畦寬1-1.2米。在春季播種時，為了提高地溫，還可在播前1周覆膜烤地。當地溫穩定在15℃以上時，才可播種。
浸種催芽：由於落葵的種殼厚而且堅硬，播種前應先浸種催芽。可用50℃水攪拌浸種30分鐘，然後在28℃-30℃的溫水裡浸泡4-6小時，搓洗乾淨後在30℃條件下保濕催芽。當種子露白時，即可播種。
播種技法
⒈條播。如果採用條播法播種，可先在畦內開溝，溝深2-3厘米，溝寬10-15厘米，溝距20厘米，按溝條播。播種後，將畦摟平，稍作鎮壓後，按畦澆水，以水能洇濕畦面為度。
⒉撒播。如果撒播，可先按畦澆足底水，在水滲下後再撒0.5厘米厚的細土，隨後播種，播種後再覆蓋1.5-2厘米厚的細土，然後覆蓋塑膠膜保溫保濕。一般經3-5天，即可出苗。
栽培技術
苗期管護：出苗後，要及時鬆土和間苗（間下來的幼苗可以移栽，也可食用），乾旱時適量澆水。至4葉期，即可定苗或定植，穴行距15-20厘米，每穴栽2-3株。早春、晚秋氣溫偏低，出苗慢，用大棚或小拱棚覆蓋栽培的播種後出苗前一般不通風。若溫度低，夜間在小棚內加蓋草簾，提高棚內溫度，出苗後，保持床土濕潤，白天溫度20℃以上，夜間不低於15℃。
落葵
落葵定植緩苗後，則應追肥澆水，隨水畝施尿素10公斤、複合肥5公斤。下雨後要及時排水，夏季熱雨過後應及時澆灌井水為宜。菜畦內要始終保持土壤濕潤，採收前兩周追1次肥，以後則每採收1次追1次肥水，同時還要及時清除雜草。對於蔓生攀緣品種，在緩苗後即可澆水插架，引蔓上架。對於不留種的落葵植株，應及時摘掉花莖，以促進莖葉生長，提高產量。
落葵的採收，一般在株高20-25厘米時採收嫩莖葉，只留莖基部3片葉，以促腋芽發新梢。採摘嫩莖葉，應選擇無露珠時進行，陰雨天可提前採摘。對於枝葉密集，有鬱閉現象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達到通風透光的目的。在氣溫高於25℃的條件下，一般每隔10-15天採收1次，或者每次都采大留小，實施連續採收，一般畝產2000-3000公斤。
病蟲防治
落葵蟲害危害很小，在個別持續多濕地段發生：褐斑病，俗稱“魚眼病”，主要危害葉片，被害葉片初期有水紅色水漬狀小圓點，稍凹，直徑0.5-1毫米，以後逐漸擴大，中間變為灰白色至褐色，近緣深紫褐色，較薄但不易穿孔，嚴重時引起葉片早枯。
防治方法是輪作、深耕和藥劑防治。用福馬林100倍液處理種子30分鐘至1小時滅菌；發病初期用65%代森鋅600倍液每隔7-10天噴霧防治2-3次，在高溫的生長盛期用1:3:200（或300）的波爾多液噴霧加以保護。
還有些地方容易發生：
⒈落葵紫斑病（又稱蛇眼病）。落葵紫斑病危害葉片，病葉邊緣有紫色的圓形黃褐斑，病斑中間凹陷質薄，易穿孔，似蛇的眼睛，嚴重時紫斑布滿葉片。
防治措施：加強田間管理，及時防漬排澇；噴施75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%速克靈可濕性粉劑1800倍液；為提高植株抗病性，可增施磷、鉀肥。
⒉落葵灰霉病。落葵灰霉病危害葉片和莖。病葉有水浸斑，逐漸發展而使葉片萎蔫腐爛，並生有灰霉。莖部染病，則有水漬狀淺綠斑，病莖易折倒腐爛，並生有灰霉。
防治措施：加強田間管理，多施優質粗肥，加強中耕鬆土，扣地膜或支小拱棚，加強保溫，預防高濕。發病初期，可在棚室內噴施5%百菌清粉塵劑，或者噴施5%速克靈可濕性粉劑1200-1400倍液。
主要價值
觀賞
落葵為蔓性草本，紫紅色莖葉，淡紅色花朵和紫黑色果實、頗為可愛，適用於庭院、窗台陽台和小型籬柵裝飾美化。落葵可觀賞。
營養
營養價值很高，據測定，每1千克食用部分含蛋白質17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2.05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿蔔素45.5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1.02克（在綠葉菜中居榜首）。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘。
食用
葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑。
是南方地區夏季高溫季節的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列為稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑。可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
藥用
全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。
藥用部位：以葉或全草、花、果實入藥。
中藥名：葉或全草：落葵。花：落葵花。果實：落葵子。
【功能主治】清熱，滑腸，涼血，解毒，治大便秘結，小便短澀，痢疾，便血，斑疹，汀瘡。
⒈《別錄》：主滑中，散熱。
⒉《綱目》：利大小腸。
⒊《嶺南採藥錄》：治濕熱痢。
⒋《福建民間草藥》：瀉熱，滑腸，消癰，解毒。
⒌《江蘇植藥志》：為婦科止血藥。
⒍《陸川本草》：涼血，解毒，消炎，生肌。治熱毒，火瘡，血瘙，斑疹。
⒎《泉州本草》：治大便秘結，小便短澀，胸脯鬱悶。
【注意】
⒈《綱目》脾冷人，不可食。
⒉《南寧市藥物志》：孕婦忌服。
【採收加工】葉或全草：夏、秋季採收葉或全單，洗淨，除去雜質，鮮用或曬乾。花：春、夏季節花開時採摘，鮮用。果實：7-10月果實成熟後採收，曬乾。
【化學成份】葉含葡聚糖、粘多糖（組成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素及有機酸。尚含皂甙、鐵等。
【藥理作用】解熱，抗炎，抗病毒。
【性味功能】葉或全草：甘、酸，寒。花：辛、苦，寒。葉或全草：滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血。花：涼血解毒。果實:潤澤肌膚，美容。
【歸經】《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小腸經。
【用法】葉或全草：大便秘結，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷。花：痘毒，乳頭破裂。葉或全草：內服：煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁塗。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服。花：外用：適量，鮮品搗汁塗。果實：外用：適量，研末調敷，作面脂。
【傣藥】帕邦（西傣）：根治療腮腺炎，腹瀉，痢疾，經常腹痛，身體逐漸消瘦《滇省志》。（來源：《中國民族藥志要》，賈敏如、李星煒，中國醫藥科技出版社2005）
【備註】雲南省個別地區認為本品有滋補強壯的功效，全草可用於久病體虛，頭暈；根部治營養不良性水腫等症；花治乳頭破裂，水痘。（摘錄《全國中草藥彙編》）
