藤三七(落葵科落葵薯屬植物)

藤三七是落葵薯（學名：Anredera cordifolia）別稱，又稱川七、藤子三七，小年藥，土三七，藤七，馬德拉藤，洋落葵，部分地區民間亦稱其為“雲南白藥葉子”，但實際上雲南白藥里的三七並非本植物，而是五加科植物三七，相差甚遠。藤三七為落葵科落葵薯屬的植物，分布在南美熱帶地區以及中國大陸的雲南、福建、浙江、四川、廣東、江蘇、北京等地，目前已由人工引種栽培。

藤三七為多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本，光滑無毛。一年的新梢可長達4～5米以上，莖圓形，嫩莖綠色，老熟莖變成棕褐色，葉互生，肉質肥厚，葉片心臟形，光滑無毛，有短柄。

在中國很多地區均有種植，尤其在南方地區種植較多。其栽培容易，病蟲害發生少且營養高、口味好，含有豐富的Va和Vc。具有滋補壯腰膝、活血及消腫化淤的作用；味微苦，性溫，有活血補血之功能，可用於補腎強腰，散瘀消腫。主治腰膝痹痛，病後體弱，跌打損傷，骨折。能夠滋補、壯腰膝、消散痰、活血、健胃保肝，促進骨骼生長。

藤三七的葉片、珠芽均可食用，具有全面的營養成分和特殊的功效成分。尤其是鐵的含量較高，每100克葉片中含鐵2毫克左右。

藤三七花為白色，較小，長花序，一序多花，花柱較長。花期6~10月。

基本介紹

• 中文學名：藤三七
• 拉丁學名：Boussingaultia gracilis Miers var.Pseudobaselloides Bailey
• 別稱：洋落葵、落葵薯、川七、疑洛葵、藤子三七
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：中央種子目
• 科：落葵科
• 屬：落葵薯屬
• 種：落葵屬
• 分布區域：江蘇、浙江、福建、四川、貴州、雲南
• 原產：美洲熱帶地區

形態特徵

纏繞藤本，長可達數米。根狀莖粗壯。葉具短柄，葉片卵形至近圓形，長2-6厘米，寬1.5-5.5厘米，頂端急尖，基部圓形或心形，稍肉質，腋生小塊莖（珠芽）。

總狀花序具多花，花序軸纖細，下垂，長7-25厘米；苞片狹，不超過花梗長度，宿存；花梗長2-3毫米，花托頂端杯狀，花常由此脫落；下面1對小苞片宿存，寬三角形，急尖，透明，上面1對小苞片淡綠色，比花被短，寬橢圓形至近圓形；花直徑約5毫米；花被片白色，漸變黑，開花時張開，卵形、長圓形至橢圓形，頂端鈍圓，長約3毫米，寬約2毫米；雄蕊白色，花絲頂端在芽中反折，開花時伸出花外；花柱白色，分裂成3個柱頭臂，每臂具1棍棒狀或寬橢圓形柱頭。果實、種子未見。花期6-10月。

多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本，光滑無毛。一年的新梢可長達4～5m以上，植株基部簇生肉質根莖，常隆起裸露地面，根莖及其分枝具頂芽和螺旋狀著生的側芽，芽具肉質鱗片。老莖灰褐色，皮孔外突，幼莖帶紅紫色，具縱線棱，腋生大小不等的肉質珠芽，形狀不一，單個或成簇，具頂芽和側芽，芽具肉質鱗片，可長枝著葉，形成花序或單花。葉互生，具柄；葉片肉質，心形、寬卵形至卵圓形，長4～8cm，寬4～9cm，先端凸尖，稍圓形或微凹，基部心形、楔形或圓形，全緣，平滑而帶紫紅，間見葉面扭曲而呈波狀，主脈在下面微凹，上面稍凸。

總狀花序腋生或頂生，單一或疏生2～4個分枝，花序軸長10～30cm，花數十朵至200餘朵；花梗長2～4mm，基都有一披針形、先端銳尖的苞葉；花基合生呈杯狀的苞片2，其上有與其互動對生的寬卵形或橢圓形小苞片2枚，較花被片短；花被片卵形或橢圓形，長約3mm，寬約2mm，白色；雄蕊比花被長，花絲基部寬而略聯合，在蕾中時外折；子房近球形，上位，花柱上部3裂，柱頭乳頭狀。花芳香，開後變黑褐色，久不脫落。花雖兩性，但通常不孕。果未見。花期6、7月起可開放半年。

藤三七，是落葵科落葵屬多年生蔓生植物。又稱洋落葵，屬於落葵科多年蔓生植物，

藤三七與我們經常食用的落葵屬同一科植物，從植株外形到風味品質均有相似之處。藤三七的地上莖蔓生肉質，葉片呈心臟形，葉色油綠，肉質肥厚，光滑無毛，葉柄短，蔓腋生有直徑約3-4厘米的瘤塊狀綠色芽珠。

生長習性

藤三七較性喜濕潤，耐旱，耐濕，對土壤的適應性較強，根系分布較淺，多分布在10厘米以內的土層。根系好氣性較強，在莖蔓分枝處易發生氣生根，因此，以選擇通氣性良好的沙壤土栽培為宜。藤三七喜溫暖氣候，生長適溫為17～25℃，在華南地區可終年生長，其耐寒能力較強，能忍耐0℃以上的低溫，但霜凍會受害，在-2℃以下的氣溫地上部分會凍死，但翌年地下部塊莖或珠芽可萌發出新株。在35℃以上的高溫下，病害嚴重，生長不良。在炎熱的夏季，藤三七生長緩慢，葉片小，產量低，品質差。生產實踐表明，在水源充足、有遮光的條件下，植株能順利越夏。藤三七對光照要求較弱，耐陰，在遮光率為45%左右的遮陰棚中生長良好

分布範圍

原產於巴西，在中國很多地區均有種植，尤其在南方地區種植較多。主要分布在我國的雲南、四川及台灣等省。

主要分布在我國的雲南、四川及台灣等省。藤三七原多為野生，作為一種藥用植物或野生蔬菜，在台灣和廣東等省已有大面積栽培，並已作為蔬菜產品上市。原產於巴西。

繁殖方法

藤三七繁殖的方法有兩種，分別是莖蔓扦插法和珠芽繁殖法（於成長植株的葉腋，摘取珠芽或莖基部的珠芽團，如用珠芽團則需剝離成單個珠芽，直接種於本圃，或利用育苗盆育苗，約3周左右，即成苗）。

栽培技術

藤三七在春、秋、冬三季都可以栽培，保護地露地均可以種植，以春、秋兩季栽培長勢最好。藤三七是蔓生蔬菜，以採摘嫩梢和葉片食用。以採摘葉片為主的，最好採用搭架或吊蔓栽培的方法，也可採用地爬栽培的方法，藤三七莖節上易生根，爬地栽培有利於植株吸收土壤的養份，莖葉生長迅速，採收也較方便。但不足的是爬地栽培前期由於植株著地，葉片上容易附著沙土及其它污物，影響葉片的品質，在後期不能中耕，不利於補充有機肥，需要通過整枝、修剪等措施來加強田間管理。以採摘嫩梢為主的，應採取搭架栽培的方法，當苗高30～40cm時及時搭架使其攀援，同時進行修剪，促使側芽快速萌發。

生產中主要採取莖蔓扦插法，這裡主要介紹莖蔓扦插的方法：

1.苗床準備：在溫室內準備好苗床，苗床的長度為5～6m，寬度為1.2～1.5m，營養土的配方採用2/3的食用菌下料和1/3的園田土，攪拌均勻，加入適量乾雞糞，撒在苗床上，用耙子耙細整平，營養土厚度一般為10cm左右最為適宜。

2.扦插：剪取1年以上生的藤三七莖蔓枝條，枝長15cm左右，要有2～3個節位，以保證發芽率。順著葉片的生長方向插入土中4～5cm深，保持適當的間隔，便於髮根生長，一次澆透水，不需要補澆第二遍水。最好用竹片在苗床的兩側插出拱棚，要用力插深些使竹片牢固，用塑膠布扣棚，周邊用土封嚴有利於藤三七的成活。

3.苗期管理：扦插後的日常管理非常重要，在1～7天內，白天的溫度應控制在25～30℃，夜間也不能低於10℃，7天后白天溫度應保持22～25℃，夜間控制在6～8℃；扦插後的3天內應適當遮光，第4天后再逐漸撤去遮陽物，以利於植物正常的成活。7天后再進行適當的通風煉苗，為以後的定植作好準備。

定植

1.育苗定植

種植藤三七宜選擇排水良好的沙壤土，施足腐熟有機肥，畝施2000～3000千克，以1.7米包溝起畦，株行距17厘米×20厘米，畝植5000～5500株。適當密植有利於提高前期產量，定植後應澆足定根水。

2.以莖蔓、珠芽或塊莖直接種植

在春、秋、冬三季，莖蔓扦插成活率高，珠芽或塊莖繁殖的成活率更高，因此可在成株中剪取有氣生根的分生節、珠芽或塊莖，按種植規格直接種植於大田。在炎熱的夏季，莖蔓扦插成活率低，可以珠芽或塊莖直接種植，但珠芽或塊莖直接種植的苗期較長。

田間管理

1.水分管理：藤三七長勢強，葉片肉厚，生長期間水分蒸發量大，雖然藤三七比較耐乾旱，但是為了獲得高產優質的產品，需要吸收較多的水分，特別是在高溫季節，應及時澆水，宜經常保持土壤濕潤。在多雨季節，則應注意排水，防止土壤積水，以免根系受害。

2.肥料管理：藤三七除了栽培時施足底肥外，生長要求有充足的氮肥和適量的磷鉀肥供應。一般每採摘一兩次後要穴施一次腐熟細碎的農家肥，每畝用量在300～500公斤，也可追施經過高溫消毒的膨化雞糞每畝200公斤左右，還要隨時拔除雜草和中耕鬆土，以增加土壤的透氣性。

3.植株調整（整枝、摘心與除花序）：藤三七分枝性強，莖蔓交疊，生長繁茂，在生產中需通過整枝、修剪、摘心等措施來控制植株的生長和發育。具體採取何種措施應根據植株生長勢、栽培方式、定植密度、氣候條件等而定。採用爬地栽培的，在蔓長30～40cm時摘除植株生長點，可促發粗壯的新梢、增大增厚葉片、促進葉腋新梢的萌發。以後隨著莖蔓的伸長再摘除其生長點。入秋後地上部的老莖蔓剪除，用有機肥拌土進行培肥培土，以利於植株復壯。採用搭架栽培的，秋季植會出現花序，要及時摘除這些嫩梢，以控制花序的發生。整枝、摘心及除花序可促使葉片肥厚柔嫩、新梢粗壯，達到提高產量和品質的目的。

蟲害防治

藤三七的蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲等，斜紋夜蛾、甜菜夜蛾可用0.36%百草一號水劑1000倍液或0.6%清源保水劑1500倍液噴霧防治；蚜蟲用5%“菊”牌天然除蟲菊乳油1000倍液噴霧防治。

藤三七的病害主要是蛇眼病。蛇眼病在整個生長期均常見，以夏季最多，主要危害葉片，被害葉片初期呈紫紅色水漬狀小圓點，稍凹陷，以後逐漸擴大，中央褪成灰白色至黃褐色，邊緣稍深，為紫褐色，分界明晰。蛇眼病嚴重時病斑密布，有的穿孔，不僅影響產量，也影響產品品質，以至失去食用價值。在防治上，可通過加強田間管理，適當密植，夏季露地栽培的宜用遮陽網覆蓋，及時噴水增大田間濕度，減少氮肥的施用，多施有機肥；同時在發病初期可用斑即脫等藥劑防治。

適時採收

藤三七一次種植，多年收穫，通常以採收嫩梢或成長葉片為產品。嫩梢產品通常在莖蔓伸長到一定程度時摘取（嫩梢長12～15cm）；葉片產品則是採摘厚大、成熟、無病蟲的葉片。適時採收能促進葉片增大、增厚，是提高產量與品質的有效途徑，同時也便於田間管理。一般藤三七定植後30多天即可隨時採收。2個月後進入盛產期，平均每株每月可採摘葉片300～400個，採收期約6個月。大面積栽培時清晨採摘為好，較耐貯運。鮮葉片採收後用保鮮膜包裹，存於5℃的溫度下，能保存7～10天。藤三七如果栽培管理得當，四季均可採收，每畝年產量可達3000～4000kg。

主要價值

果實部分、葉子、嫩芽都可以吃。

功能：微苦、性溫、滋補強壯、散淤止痛、除風祛濕、降低血脂、血壓、補血活血。 富嗮含量居全國之首，具有抗癌防老等特別功效。尤其適應運動員、風濕、傷殘患者、中老年人食用，可起到很好的保健作用。

蒜茸

材料：藤三七100克、枸杞20克、嫩薑30克、麻油、米酒、鹽、味素各適量。做法：

1. 藤三七去梗洗淨，枸杞略洗、嫩薑切細絲。
2. 麻油入鍋中火燒熱，爆香嫩薑絲、枸杞，加入藤三七及酒、鹽，蓋鍋燜30秒味素拌勻起鍋。打一顆蛋，需打散，加入拌勻，會使整個口感滑嫩順口。

麻油爆腰花

材料：腰子1個、姜2塊、藤三七葉2兩、枸杞半匙。

調味料：麻油2大匙、米酒4兩、鹽少許糖少許、澱粉1匙。

做法：

1. 藤三七葉放入滾水中略燙一下，撈出後放入冷水中泡涼備用。
2. 姜切薄片，腰子片開切去內部血管部分，表面切花刀再改刀切成斜片，放入容器中加入1匙乾澱粉，起油鍋將油燒熱，放入腰花過油10秒後撈出瀝乾。
3. 原鍋油倒掉，放入麻油爆香薑片，再加入米酒、鹽、糖略炒一下。
4. 再將泡軟的枸杞、藤三七葉、腰花一同倒入鍋中，以少許澱粉水芶芡炒勻即可。

煎蛋

材料：新鮮雞蛋3個，藤三七3兩（150克），麻油2大匙

調味料：味素，鹽

做法：

1. 藤三七洗淨切碎備用。
2. 將新鮮雞蛋打入碗中，伴入少量的水，再將切碎的藤三七放入均勻攪拌。
3. 起鍋入麻油，將前述混合之蛋液放入鍋中，煎至兩面金黃色為止。

另為了去掉草腥味，放麻油、姜、米酒。先將藤三七七用熱水燙，可除去特有的苦澀味。藤三七久炒會變色不綠。