萵筍炒臘肉富含豐富的營養元素，萵筍炒臘肉主要原料有萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、乾辣椒、醬油、料酒、鹽。
基本介紹
- 中文名：萵筍炒臘肉
- 主要原料：萵筍，臘肉
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
營養特點,原料,做法,
營養特點
儘管是元旦假期，為了健康，飲食依舊不要暴飲暴食的好，炒幾道下飯的小菜送飯即可，這道萵筍炒臘肉葷素搭配，萵筍脆嫩，臘肉濃香，可謂是下飯好菜；番茄炒豆腐酸甜開胃，且富含豐富的番茄紅素及植物蛋白，清淡之中不乏營養；快手滾湯紫菜番茄蛋花湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等，對老年人及“三高”患者也相當的適合；寶寶餐木耳炒雞蛋具有補血的功效。
原料
萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、乾辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法
1、臘肉洗淨了，放入煮鍋里煮半小時以上，乾辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮後，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說呢？我學文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。
做法1：
1、臘肉洗淨了，放入煮鍋里煮半小時以上，乾辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮後，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然後放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味後，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來的送我吃的，頭幾次做，總覺得肉咬不動，太鹹，搞不懂咋回事，後來我自己折騰出來一個小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不鹹，就是水煮，一般我煮1個小時，肉質就軟軟的出香了，而且還不那么死鹹。因為臘肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是鹹物，放鹽須謹慎。
