韭菜萵筍炒臘肉

韭菜萵筍炒臘肉

韭菜萵筍炒臘肉是一道美食,主料為250g韭菜、100g萵筍葉、150g臘肉。適量鹽;雞精;醬油。

基本介紹

  • 中文名:韭菜萵筍炒臘肉
  • 主要原料:韭菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效: 補腎溫陽,益肝健胃,行氣理血,潤腸通便
  • 適宜人群:大多數人
配料,營養分析,製作步驟,

配料

適量
適量雞精
適量醬油

營養分析

韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;
2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能
3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

製作步驟

1 韭菜擇好洗淨
2 萵筍葉洗淨待用
3 臘肉切薄片待用
4 將兩種蔬菜切好,歸類
葉子放置一邊
5 菜頭放一邊
6 鍋加熱,不需要下油,將臘肉放入加熱翻炒
7 翻炒到臘肉出油
8 下兩種蔬菜的頭,
9 不斷翻炒至六成熟
10 下菜葉子,繼續不斷翻炒
11 翻炒翻炒,一定要均勻翻炒
12 下適量的鹽和雞精調味

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