菰米(菰米)

菰是禾本科菰屬多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰結的種子。菰生於湖泊中，結的果實像米，稀有。九月抽出莖，開的花像葦。果實長一寸多，秋霜過後採摘，皮呈黑褐色。因雕喜歡吃其種子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中國最起碼有3500多年歷史。現代由於美國人工品種的崛起，很多人也稱其為野米。菰的莖如果被菰黑粉菌侵入，就不能結菰米了，其莖也就成了耳熟能詳的茭白，所以茭白植株是不能結種子的。因菰米難採集，而茭白卻越來越受歡迎，南宋前有不少人工栽培，南宋後菰米處於消亡狀態。知道的人也越來越少。

基本介紹

• 中文名：菰米
• 外文名：Zizania
• 來源：禾本科植物菰的果實
• 性味：味甘，性寒，無毒
• 功效：止渴，解煩熱，調理腸胃

形態特徵

菰，禾本科菰屬多年生草本植物，它的種子叫菰米或雕胡米。遠在秦漢以前，菰是作為穀物種植的，古代把“菰米”即“雕胡米”加入五穀，合稱六穀(稌、黍、稷、粱、麥、菰)，可見當時的重視程度。一直到唐，菰米仍然是一種大眾化的食品。菰的植株長的像茭白，但是由於定向培育方向不同。茭白植株高大，葉寬。菰的植株小和瘦矮。因菰米難採集且產量低。而茭白卻越來越受歡迎，產量又高。所以南宋前有不少人工栽培，南宋後菰米就基本處於野生消亡狀態。中國目前只有野生菰，沒有栽培品種。美國從印地安人處了解和認識到菰米，現在有人工栽培品種。中國野生採摘的菰米一般產自長江中下游水網湖泊之地，尤其以陽澄湖為最。南京東南大學有專門機構研究中國野生菰

菰米的蛋白質含量遠超過稻米和粟米，稻米的蛋白質含量約7%～8%，粟米約 9%～14%，菰米則達 15% 以上。

異名

雁膳(《管子》)，菰粱(《楚辭》)，安胡(《七發》)，蔣實(《楚辭》王逸注)，茭米(孫炎)，黑米(《杜工部集》)，雕胡米(《本草圖經》)，雕菰(《綱目》)，茭白子(《江蘇植藥志》)。 茭白俗稱篙筍（湘南地區的叫法）。

形態特徵

乾燥的果實，呈圓柱形，長1～1.5厘米，直徑1～2毫米，兩端漸尖，表面棕褐色，有1條因稃脈擠壓而形成的溝紋，腹面從基部至中部有一條弧形的因胚體突出而形成的脊紋，脊紋二側微凹下，長至0.6厘米。折斷面灰白色，富有油質，質堅硬而脆。氣微弱，味微甘。以子粒飽滿、無蛀者為佳。

生長環境

9～10月，果實成熟後採取，搓去外皮，洗淨，曬乾。

主要價值

①《本草拾遺》：“止渴。”

②《綱目》：“解煩熱，調腸胃。”

③《中國主要植物圖說·禾本科》：“治心臟病等，或作利尿劑。”

化學成分

穎果含蛋白質1.2%、脂肪油0.1%、碳水化物2.8%、灰分0.5%。

性味

①《本草拾遺》：“性冷。”

②《綱目》：“甘，冷，無毒。”

陽澄湖野生菰米植株

歸經

《本草撮要》：“入手、足陽明經。”

用法與用量

內服：煎湯，3～5錢。

菰米的花穗

菰米的植株