菜釀鯽魚

菜釀鯽魚是以鯽魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：菜釀鯽魚
• 材料：鯽魚

配方

鯽魚3尾(重約600克)，豬肥瘦肉150克，冬筍、水發香菇各15克，精鹽4克，料酒、蔥薑汁、蔥、生薑各10克，味素2克，鮮湯、麻油、香菜、濕澱粉各適量。

製作

(1) 先將鯽魚去鱗、鰓，在腹上切一小口,取出內臟，洗淨後待用。(2) 將豬肥瘦肉剁成細泥，冬筍、香菇均切成細末，一起放碗內，加精鹽、蔥薑汁、料酒、鮮湯攪勻成餡。(3) 將餡分別從3尾魚的刀口處裝人魚腹，置盤內，加蔥(打結)、生薑(拍松)、料酒，上籠蒸熟取出，去湯汁。(4) 炒鍋內加入鮮湯，放在火上,加入蒸魚湯汁，湯沸後,加精鹽、味素調好口味，加入濕澱粉勾芡,淋上麻油,撒人香菜,淋在盤內魚身上即成。

功效

健脾消腫。