糯米鯽魚湯

中醫認為，冬季天氣寒冷，最容易虧損的就是胃氣，此時可吃些糯米，能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃溫暖後，人的氣息就會變得相當順暢，以至周身發熱，起到禦寒的作用。今天介紹這道糯米鯽魚湯，既能補中益氣，健脾和胃，還能很好地防治胃炎，十分適合脾胃虛寒者食用。

基本介紹

• 中文名：糯米鯽魚湯
• 主要食材：鯽魚，糯米
• 分類：家常菜
• 輔料：蔥白1根、姜2片、鹽

美食原料

主料：鯽魚1條（約400克）、糯米50克

輔料：蔥白1根、姜2片、鹽

製作方法

1. 洗淨宰好的鯽魚，抹乾水；糯米淘淨；

2. 蔥白和姜切成碎末；

3. 把水倒入寬口瓦煲煮沸，放入鯽魚和糯米，大火燒開，轉中小火煲至爛熟；

4. 放入蔥白末和薑末滾5分鐘，下少許鹽調味即可食用。

菜譜功效

健脾和胃，補中益氣，對防治胃炎有較好的食療效果。

美味貼士

無需放油或其它調味料，趁熱飲用，不要與咖啡、濃茶共飲。

食材分析

糯米

糯米也叫江米，是家常經常食用的糧食之一，但和粳米不同的是，糯米更香糯粘滑，因此更經常被用以製作風味小吃，像糯米雞、粽子、年糕、八寶飯、臘八粥等便是經典中的經典，不論身處南北，都能吃到。糯米糍則是很傳統的廣東點心，先蒸熟糯米粉團，包上豆沙、花生等餡料，再粘滿椰蓉，柔糯彈牙香甜，滿嘴留香。而酒釀也由蒸熟的糯米發酵而成，香甜補身。

進入冬季，糯米更稱為禦寒的高手，中醫認為，冬季天氣寒冷，最容易虧損的就是胃氣，而糯米是補脾胃、益肺氣之谷，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。脾胃溫暖後，人氣息就會變得相當順暢，以至周身發熱，起到禦寒的作用，尤其適用於脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以稱得上是溫補強壯的食品。家常不時吃吃紅棗糯米蒸飯便是冬季養身補血之法。甚具粵式風味的炒腊味糯米飯也是不少人的心頭好。但糯米雖好，卻也不能貪吃，食用時最好食量減半，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由於糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，特別是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。