菜葉煎三文魚

又名“鐵鍋煎三文魚”。用鐵鍋煎三文魚的時候在下面墊一片菜葉，這一點點的小細節改變了三文魚在北美和大陸地區華人的飲食文化生活。加拿大籍華人美食作家左壯創作的這道“菜葉煎三文魚”已經成為很多美食愛好者們的家常菜。

墊上菜葉的三文魚口感會比用烤箱或者油煎更軟嫩，二十分鐘的醃製過程里外入味，菜葉里的水分滲入到三文魚肉里，保持了全自然風格，婦孺老幼皆宜。

基本介紹

• 中文名：鐵鍋煎三文魚
• 英文名：Pan-fried Salmon Fish
• 主要食材：三文魚，白菜或蔬菜葉
• 分類：創新菜
• 口味：鹹
• 發明人：左壯

用料

三文魚腩	300克
海鹽	適量
檸檬	半隻
朗姆酒	少許
黑胡椒	適量
大白菜葉或蔬菜葉	一片
黃油	20克左右
青菜沙拉	少許

鐵鍋煎三文魚的做法

1. 選新鮮的三文魚魚腩，洗淨，魚鱗不用清除。
   
2. 抹鹽醃製，將海鹽均勻塗抹在三文魚腩上。
   
3. 倒少許朗姆酒在魚腩上。
   
4. 均勻撒上現磨黑胡椒，室溫下醃製20分鐘。
   
5. 鐵鍋燒熱，放入適量黃油，選一片大白菜葉洗淨控乾放入鍋中，將三文魚放置其上。蓋上蓋子，大火煎4分鐘，再換小火8分鐘。
   
6. 最後將三文魚與大白菜一起裝盤，撒上青菜沙拉，淋上新鮮檸檬汁即可。
   

發明人簡介

左壯，加拿大籍華人美食作家。除鐵鍋煎三文魚外，其另一道家喻戶曉的名菜“霸王手撕雞腿”對大陸地區的飲食文化也頗具影響力。