菜心炒香菇

菜心炒香菇是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有油菜心，主要配料包括調料有乾香菇、鹽、植物油等，主要通過翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：菜心炒香菇
• 主要食材：油菜心
• 輔料：乾香菇
• 調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克

所需食材

主料：油菜心300克，

輔料：乾香菇30克，

調料：鹽2克，植物油30克，白砂糖15克，味素1克

製作方法

1.將香菇洗淨後放溫水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；

2.將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；

3.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；

4.炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味素炒勻後盛入盤內即可上桌供食。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。