菌菇五花肉

菌菇五花肉是一道以五花肉與菌菇為主料的家常菜餚，常見搭配包括茶樹菇、香菇及青筍。製作時需將五花肉切丁飛水，與泡發菌菇一同入鍋，加入乾辣椒、大料等香料，並倒入啤酒燉煮至肉質紅亮、菌菇吸飽肉香。全程無需額外加水，依賴菌菇自身水分與啤酒鎖鮮，成品口感肥而不膩，菌香與肉香交融，兼具辣醇厚風味。該菜品衍生出多種變體，如辣白菜海鮮鍋等搭配形式，青筍常作為配菜出現。

基本介紹

• 中文名：菌菇五花肉
• 主要原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：不限
• 配料：乾辣椒，大料，桂皮，丁香等

原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，乾辣椒，大料，桂皮，丁香。做法：

菌菇五花肉

1. 五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。

2. 茶樹菇、香菇泡發洗淨備用。

3. 準備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。

4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。

5. 放入冰糖，開火小火融化冰糖。

6. 放入飛過水的五花肉，加入蔥薑片和大料，丁香，桂皮，乾辣椒。

7. 放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。

8. 特寫鍋內水的高度，很少很少哈。

9. 加入青筍，放入鹽調味後燉煮1小時，不用額外加水。