荸薺豆腐肉圓子是一道以豬肉(肥瘦)150克、荸薺100克等為主要食材製作的美食。
基本介紹
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用料
主料
豬肉(肥瘦)150克
荸薺100克
豆腐100克
調料
荸薺豆腐肉圓子的做法
1.將荸薺切成小碎粒備用，肉末中加點料酒和薑汁拌勻
2.加上水澱粉、香油、荸薺、蔥末拌勻，豆腐浸鹽水
3.肉餡拌好後再加入浸過鹽水的豆腐，繼續朝一個方向攪打上勁
4.鍋中倒油，約7成熱抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家湯勺在冷油中浸一下(防沾肉餡)，然後把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食
營養功效
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
