荷葉包

荷葉包

荷葉包屬於一種快餐,也是一種主食,此包皮面玉白,爽口不膩,對有貧血的人群有特效療養作用,青菜清口,使人品嘗起來爽口。

基本介紹

  • 中文名:荷葉包
  • 主要食材:小麥麵粉,蓮藕
  • 分類快餐/主食
  • 功效:貧血調理
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菜譜功效

貧血調理

製作材料

主料:小麥麵粉(600克) 蓮藕(500克)
輔料:豬肉(肥瘦)(350克)
調料:大蔥(50克) 姜(10克) 鹽(8克) 味素(4克) 醬油(10克) 花椒粉(2克) 鹼(1克)香油(60克) 酵母(15克)
荷葉包

製作工藝

做法一

1.將蔥、姜去皮洗淨,均切成末備用;將豬肉洗淨,剁成肉末;鮮藕洗淨,颳去外皮,剁成碎末;另準備鮮荷葉5張洗淨,備用。
2.淨豬肉末放入盆內,加入醬油、精鹽、味素、薑末、花椒粉攪拌均勻,醃製片刻後,放入蔥末、麻油、鮮藕末,攪拌均勻,成為餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵團發起後,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
4.將荷葉墊入屜中,再擺上包子生坯,用旺火沸水熟,即可食用。

做法二

主料:麵粉250g;
輔料:水適量、酵母2g;
做法:
1.準備麵粉
2.酵母溫水化開倒入麵粉盆中
3.揉成光滑的麵團
4.發酵至兩倍大小
5.取出重新揉勻
6.擀成面棍
7.分割成等分的劑子
8.取一份劑子擀圓
9.刷油
10.摺疊起來
11.用乾淨的梳子壓上如圖的痕跡
12.整形
13.放入刷過油的蒸籠,二次發酵半小時
14.冷水上鍋,蒸二十分鐘即可關火

做法三

主料:雪花粉250g;
輔料:白糖2g、酵母2g、牛奶150ml;
做法:
1.所有原料揉成光滑麵團發酵至2倍大,排氣後揉至光滑
2.分成6份
3.每份繼續揉成光滑的麵團
4.取一份,擀成橢圓形
5.表面抹一層薄薄的油
6.對摺
7.用一把新的消過毒的梳子印出花紋
8.底部稍捏一下整形
9.鍋中放油紙或屜布,把荷葉餅坯放入,放置20-30分鐘
10.大火至水開,轉中火15分鐘,關火,悶5分鐘再揭開鍋蓋

工藝提示

麻油即為香油。

食譜營養

小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蓮藕:在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅甘草鯽魚鴿肉田螺杏仁驢肉羊肝、香菜、甲魚、菱角蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

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