基本介紹
- 中文名：草莓皇家夏洛特
- 主要原料：草莓，雞蛋，麵粉，牛奶
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：明目，排毒，降血脂，抗衰老
- 儲藏方法：冰凍
原材料,做法,菜品特色,
原材料
主料：
輔料：
牛奶40毫升,草莓250克,淡奶油200克
調料：
色拉油40毫升,白砂糖70克,檸檬汁少許,魚膠粉(吉利丁)10
做法
班蘭蛋糕卷的做法：
1.蛋白4個加檸檬汁幾滴打至粗泡，分三次加糖30克打至硬性發泡
2.蛋黃4個加糖10克，牛奶40毫升，色拉油40毫升，班蘭油打勻，篩入低粉65克拌勻(我加了有三滴班蘭油，成品顏色稍淺)
3.蛋白蛋黃糊拌勻，烤箱預熱160度，中層，20分鐘。出爐後去掉油紙，稍涼一下捲起(25B烤盤一盤)
夏洛特的做法：
1.蛋糕卷稍涼後切成薄片，鋪在容器里備用。草莓250克入料理機打成泥，煮開後離火，加入泡軟擠乾的吉利丁2片拌勻放涼備用
2.淡奶油200克加糖30克打至六七分發。然後和放涼的草莓吉利丁液拌勻。倒入鋪好卷的碗中。如果碗夠深，則不要把液倒滿，上面再鋪一層卷。入冰櫃冷藏至少4小時(直徑18cm淺碗)
3.倒扣，用吹風機加熱一小會，取下碗即可。可以隨自己喜歡再裝飾草莓奶油等
菜品特色
1、做這個蛋糕完全是個突發奇想，只記得之前在什麼地方見過這個，後來才知道叫做皇家夏洛特，寓意皇冠，據說是法國廚師送給英國女皇的蛋糕。
2、那天做了班蘭蛋糕卷後，家裡正好有一堆草莓，於是想試著做一下夏洛特蛋糕。所以很明顯蛋糕卷太厚，而且也是匆忙中捲成的，很是醜陋，中間也沒有加任何果醬等餡料。好像用做的薄一些的海綿蛋糕更合適，但我個人偏愛戚風。
3、而手邊竟然沒有一個合適的深碗，勉強找到一個夠大的碗，有些淺，蛋糕卷被吃了好幾片，鋪完底下一層後，就剩下兩個卷卷了，於是最上面一層就免了。
4、裡面用了草莓泥和淡奶油做成的混合液，雖然最後樣子不是太完美，但班蘭與草莓這紅紅綠綠的一搭，湊合一下吧。
