茶鹵羊腿

茶鹵羊腿是一道美食，原料是羊腿、紅茶、五香料等。

基本介紹

• 中文名：茶鹵羊腿
• 菜系：鹵醬菜
• 成菜特點：色澤紅潤，羊腿香醇，可為小吃
• 操作關鍵：羊腿要治淨；茶要熬濃一些

菜系及功效：鹵醬菜

茶鹵羊腿原料準備：去皮淨羊腿1隻(重約2000克、)紅茶15克、五香料5克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水31300克、花椒油5克、精鹽3克、混合油35克、

工藝流程：

羊腿治淨----＞氽水待用----＞滷水燒開----＞加入各料----＞羊腿鹵熟----＞茶料熬汁----＞羊腿泡入----＞撈起瀝乾----＞入盤成菜

茶鹵羊腿的做法：

1．將羊腿洗淨去掉殘毛等雜質，上劃幾刀待用；紅滷水入鍋中，各料燒開將羊腿放入鹵成熟，撈起瀝乾等用。

2．茶葉加入五香料及水熬香，再將羊腿放入，用小火熬煮10分鐘撈起瀝乾，入盤即可。

成菜特點：

色澤紅潤，羊腿香醇，可為小吃。

操作關鍵：

羊腿要治淨；茶要熬濃一些，羊腿色澤才好。