茄汁煨金球

原料：

鵪鶉蛋、西紅柿、番茄醬、鹽、蒜蓉、糖、米酒。

做法：

1、將鵪鶉蛋放到白水中煮熟後，剝去蛋殼；

2、西紅柿用“十”字刀劃破表皮，用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；

3、熱鍋溫油小火，將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下,炸至表皮金黃起皺；

4、炸好的鵪鶉蛋撈起瀝油；

5、鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；

6、番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2-3分鐘，大火收汁裝盤即可。