苦瓜炒雞蛋(苦瓜雞蛋)

苦瓜炒雞蛋

苦瓜雞蛋一般指本詞條

苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜,雖然味道清苦,但是營養價值高,是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。

基本介紹

  • 中文名:苦瓜炒雞蛋
  • 主要食材: 苦瓜,雞蛋
  • 分類:名菜
  • 口味:苦
材料準備,製作方法,做法一,做法二,做法三,做法四,小訣竅,小貼士,

材料準備

主料:苦瓜一根、雞蛋兩個。
輔料:鹽、料酒、調和油。

製作方法

做法一

1. 苦瓜洗淨,用刀從中間切開。
2. 用勺子挖去瓤和白色的膜。
3. 切成薄片,用鹽醃一下。
4. 雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。
5. 炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿著油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。
6. 鍋里放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒均勻即可。

做法二

1、拿雞蛋兩個,在大碗裡攪勻
2、苦瓜一根,洗淨後切成碎粒
3、將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里,放入少許鹽,拌勻;
4、將油倒入鍋中燒熱,再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。
5、起鍋前嘗嘗鹹淡,不夠加適量鹽。
6、盛盤起鍋。

做法三

1. 準備材料。
2. 將苦瓜去根蒂,對半切開,用勺柄颳去籽和白瓤。
苦瓜炒雞蛋苦瓜炒雞蛋
3. 然後斜刀切片。
4. 雞蛋打入碗中,加少量鹽和料酒。
5. 鍋中煮開水,放入鹽和苦瓜焯30秒。
6. 然後將苦瓜撈出,入涼水或冰水沖洗再瀝乾水分。
7. 雞蛋打散均勻。
8. 鍋燒熱加適量油,將雞蛋液倒入,邊緣起泡凝固時,就關小火。
9. 等雞蛋稍稍成型,將苦瓜倒入。
10. 轉中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再轉小火。
11. 加調料粉翻炒幾下關火。

做法四

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後,再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

小訣竅

1、苦瓜中含有生理活性蛋白質和維生素B17,經常食用能提高機體免疫力
2、如果想減輕苦瓜的苦味,以下四個小招數。
(一):可以將苦瓜跟辣椒混炒,這樣就可減輕苦味。
(二):往切好的瓜片上撒少許鹽醃製一下,然後濾掉苦汁,可減輕苦味。
(三):苦瓜切成塊狀,放水裡煮熟撈出,然後冷水浸泡.這樣苦瓜的苦味可以減輕很多,但丟掉了苦瓜的風味。
(四):苦瓜剖開,去籽去瓤,切成絲條,用水漂洗,邊洗邊輕搓,洗一會兒後換水漂洗,反覆幾次就能去除苦味。

小貼士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以選用嫩苦瓜,採用泡鹽水,過水焯的辦法。2.用後放雞蛋的辦法,這樣使得雞蛋包裹住苦瓜,更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋里的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了,再加上鍋里的餘溫,雞蛋就不嫩了。4.喜歡的話,最後加入蒜碎非常提味。苦瓜,別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,能使捏取脂肪和多糖減少。苦瓜還能滋潤白皙皮膚,鎮靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。是減肥美容女性的不錯之選。

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