花生香辣蝦仁

花生香辣蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：花生香辣蝦仁
• 主要食材：蝦仁，花生仁
• 口味：香辣
• 調料：醬油，料酒，蚝油等

所需食材

• 海蝦12隻
  
• 花生仁(生)半杯
  

調料

• 醬油1/2湯匙
  
• 料酒1湯匙
  
• 蚝油1湯匙
  
• 澱粉3/4茶匙
  
• 植物油1湯匙
  
• 辣椒油2茶匙
  
• 白糖1/2茶匙
  

製作方法

1.花生去皮，加大約1湯匙植物油用中火不停翻炒

2.炒至金黃備用，也可以用油炸，顏色會更好看，稍微提前一點出鍋，因為出鍋後還保留相當的熱度，涼後會變得酥脆

3.海蝦剝出蝦仁，洗淨

4.在背上切一刀，挑出蝦線

5.這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深

6.切好的蝦仁加澱粉和料酒抓勻，放冰櫃醃製1個小時

7.起油鍋，放入醃好的蝦仁翻炒，蝦仁自然捲曲成蝦球狀，這裡我直接用了炒花生剩下來的油

8.加入醬油、蚝油、辣椒油，大火讓料汁迅速蒸發掉一部分，加一點點白糖提鮮

9.最後倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋

食用須知

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。