《百姓家常菜500例》是2009年南海出版公司出版的圖書，作者是深圳市金版文化發展有限公司。本書精選了各地大眾化菜餚的烹飪方法，並介紹了一些實用的廚房小訣竅。
基本介紹
- 書名：百姓家常菜500例
- 作者：深圳市金版文化發展有限公司
- ISBN：9787544234344
- 定價：12.80 元
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2009年09月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《百姓家常菜500例》精選420道最大眾化的菜餚，天地南北風味全都有，附送80條最實用的廚房小訣竅，讓你非凡美味輕鬆做。
我國著名醫學科學家胡維勤審定推薦。是家庭主婦不可多得的料理幫手，當你打造每天不同風格的美味。
圖書目錄
PART 1 家常素菜
剁椒白菜
香菇白菜
手撕包菜
四川泡菜
木耳熗包菜
陳醋娃娃菜
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜
素燒花椰菜
雞腿菇炒黃花菜
拌海帶絲
扒皮紅椒
豇豆炒茄子
尖椒炒茄片
欖菜四季豆
滬式小黃瓜
拍黃瓜
百味黃瓜
辣椒炒黃瓜
農家燒冬瓜
蝦味魚子醬燒冬瓜
大棗蒸南瓜
豆豉燜苦瓜
辣拌土豆絲
酸辣土豆絲
檸檬藕片
橙子藕片
香辣藕條
剁椒蒸芋兒
腰果西芹
水煮豆腐
家鄉豆腐
鹹菜蒸豆腐
辣椒拌香乾絲
五香鹵香乾
香乾拌花生米
香辣豆皮
芹菜拌腐竹
美芹黃豆
芥蘭拌臘八豆
PART 2 家常肉蛋菜
腐乳肉
東坡肉
鹽煎肉
蒜泥白肉
京醬肉絲
糖醋裡脊
板栗紅燒肉
板栗五花肉
紅燒肉燉烤麩
蘿蔔小土豆燒肉
油豆角燜肉
荷葉粉蒸肉
黑木耳炒肉
土豆小炒肉
蒜苗小炒肉
老家小炒肉
新潮回鍋肉
白豆角回鍋肉
乾豆角回鍋肉
農家燉菜
焦熘肉片
木耳大蔥炒肉片
雙椒乾豆腐皮
沙嗲滑肉炒藕片
蘑菇燒豆腐
絲瓜青豆燒豬肉
絲瓜豆腐熘肉片
水煮肉片
酸菜肉片卷
酸甜鍋包肉
毛蔥炒肉片
五花肉燒麵筋
芥蘭木耳炒肉
大白菜冬粉鹽煎肉
酸豆角肉沫
豆豉炒肉丁
茄子燒肉丁
大頭菜炒肉丁
香乾炒肉絲
韭黃香乾肉絲
豆乾芹菜炒肉絲
竹筍炒肉絲
榨菜肉絲
肉絲炒年糕
尖椒肉絲
肉絲炒野菜
豆皮炒貢筍
雞蛋炒肉絲
冬筍裡脊絲
紅椒蕨菜肉絲
黑木耳炒肉
香乾炒黑豆芽
茶樹菇炒肉絲
魚香肉絲
蘿蔔肉絲湯
酸菜冬粉肉
紫蘇煎黃瓜
欖菜肉碎四季豆
紅三剁
黑三剁
肉末小白菜
花生炒肉末
肉末菜桿
尖椒塞肉
脆炒黃瓜皮
蒜薹炒肉末
煎釀苦瓜
紅燒丸子
豆豉蒸排骨
農家風情
飄香小排
小籠粉蒸排骨
紅燒排骨
蓮藕排骨煲
南瓜豉汁蒸排骨
家鄉醬排骨
美果蒜香骨
扇骨雞塊土豆糕
洋姜炒脆骨
蒜汁豬臉
紅油耳片
豬蹄扒茄子
養顏美容蹄
豬蹄燉土豆
小炒豬心
紅油百葉
冷水豬肚
酸蘿蔔爆肚條
雞爪炒腰條
腰花炒臘肉
麻婆嫩腰花
香葉炒全腰
醋辣腰花
肥腸燉豆腐
幸福合家歡
孜然肉筋
黃豆芽炒肘皮
臘肉豌豆
鮮蠶豆炒臘肉
臘肉窩窩
臘肉炒乾豆角
尖椒爆臘肉
荷塘錦繡炒腊味
茄皮炒臘肉
小炒鹵香肉
羅漢茄子
熗芹菜黃豆
玉筍牛肉
回鍋牛肉
香芹炒牛肉
土豆燒牛肉
筍尖燒牛肉
牛肉冬粉
香辣腐竹牛肉
荔芋牛肉煲
風味麻辣牛肉
糯米蒸牛腩
啤酒餃牛腩
雞腿菇燜牛腩
牛腩金針銀粉
青豆牛肉粒
夏果西芹牛肉粒
薑汁牛腱
麻辣牛肉
金栗年糕炒牛柳
杭椒牛柳爆魷花
麻花關公牛柳
豆花牛柳
燈影牛柳
南瓜牛柳
鍋巴脆牛柳
酸菜嫩牛柳
酸湯辣肥牛
肥牛夾餅
蒜燒土豆肥牛
豇豆拌肚絲
夫妻肺片
烤椒牛肚
泡椒脆肚
鍋仔牛丸煮淮山
紅燒蹄筋
白菜炒羊肉
蔥爆羊肉
薑汁羊肉
水晶羊肉
小炒黑山羊肉
薑汁羊肉
廣東白切雞
檸檬煎雞
漢方三杯雞
糊辣子雞
筍乾燒雞
羅漢筍燒雞塊
風味跳跳雞
餌塊小煎雞
南瓜炒仔雞
農夫甜水雞
緬甸咖喱雞
美極開胃雞
紅燜家雞
田螺仔雞
乳酪雞排
南瓜蒸滑雞
香辣棒棒雞
脆椒小香雞
紅煨土雞缽
左宗堂松仁雞
乾豆角燉土雞
椰汁芋頭滑雞煲
飄香雞片
淮山熘雞片
鳳梨淮山炒雞柳
木耳萵筍拌雞絲
麻花雞丁
新派宮保雞丁
腰果雞丁
板栗燒雞翅
可樂雞翅
小炒雞翅
玉米炸雞翅
陳皮中翅
泡椒脫骨鳳爪
鄉村雞節骨
香蔥雞胗
白椒雞胗
茶香雞脆骨
麻辣雞胗
乾椒爆雞胗
銀杏雞腎
欖菜雞心
爆炒鳳冠
山椒鴨脯
酥炸鴨條
芋頭鴨煲
乾鍋啤酒鴨
薑母鴨
蒜香鴨
魔芋燒鴨
茶樹菇炒鴨絲
鮮竹筍爆鴨絲
萵筍炒臘鴨
紅燜鴨翅
魔芋燴鴨翅
炒鴨掌
雙白鴨掌
蘆筍拌鴨舌
香拌鴨腸
泡椒鴨腸
筍爆鴨心
大蒜燒鴨胗
花生鴨胗
炒鴨雜件
白辣椒鴨雜
風味鴨血
北國東山老鵝
醬香雙腸
風味鵝腸煲
黃瓜乾拌鵝腸
香辣兔肉絲
韭菜炒雞蛋
杭椒雞蛋炒蠶豆
辣子炒雞蛋
合菜蓋帽
酸豇豆煎蛋
時蔬煎蛋
三鮮滑蛋豆腐
大醬燜蛋
香蔥拌蛋白
黃瓜鵪鶉蛋
排骨鵪鶉蛋
小蔥皮蛋拌豆腐
PART 3 家常水產
剁椒大魚頭
豉汁蒸魚頭
雙椒蒸魚頭
豆豉陳皮蒸魚頭
麻婆魚
蔥竹烤鮮魚
香辣魚排
果醬魚絲
鮮熘烏魚片
什錦蒸魚腩
豉汁小河魚
剁椒魚尾
風味魚清丸
尖椒鹹魚
涼粉鯽魚
美椒鯽魚
鹹魚蒸臘肉
香辣豆豉鯽魚
豆腐燒鯽魚
家常鯽魚
鯽魚蒸水蛋
農家窩頭燒鯽魚
清蒸草魚
罈子萊燜鰱魚
船夫醉鮁魚
豉汁蒸鯰魚
豆豉風乾武昌魚
瀟湘武昌魚
清蒸武昌魚
蔥香武昌魚
饞嘴小黃魚
燒烤東海小黃魚
醃黃魚煮芋頭
杭椒黃魚脯
舟山大黃魚
紅燒大黃魚
河塘鱸魚
泡菜燒鱸魚
菌燒鱸魚片
滇椒蒸鱸魚
魚丸蒸鱸魚
清蒸桂魚
乾燒平魚
水煮黃骨魚
鯪魚豌豆尖
特色炒鯪魚球
烤多春魚
乾煎翹嘴白
家常馬面魚
東海小龍魚
清蒸翹嘴魚
蔥拌小銀魚
豉香沙丁魚
冬菜蒸鱈魚
筍乾魷魚肉絲
脆炒魷魚絲
香水魷魚
辣炒章魚須
小炒章魚
彩椒墨魚片
青芥辣墨魚仔
火爆墨魚花
蒜蓉燒墨魚仔
墨魚須燒肉
家常墨魚
泡椒帶魚
紅燒帶魚
大媽帶魚
黃瓜燒鱔魚
鱔魚燒大肉
小炒鱔魚
飄香鱔魚段
花椒煸鱔段
黃燜鱔魚
紅燒鱔段
泡椒鱔段
麻辣鱔絲
麻辣泥鰍
老黃瓜燉泥鰍
泡椒魚子
黃花萊拌魚皮
香鍋財魚燜藕
白灼蝦
毛豆炒河蝦
辣子蝦
香蔥炒河蝦
風味麻花蝦
彩虹炒蝦仁
辣白菜蝦仁
宮保蝦仁
蝦仁西葫蘆
香辣蟹
清蒸花蟹
金牌口味蟹
咖喱炒蟹
醬爆小花螺
水蛋爆蛤仁
雙椒炒蟶子
豉香蟶子
PART 4 家常湯煲
海之味鮮湯
酸辣湯
海底椰川貝瘦肉湯
參杞香菇瘦肉湯
苦瓜海帶瘦肉湯
金針木耳肉片湯
冬粉紫萊肉絲湯
黃花菜肉絲湯
豆芽丸子湯
葫蘆煮肉丸
豬排骨燉洋蔥
涼瓜黃豆煲排骨
藕節蘿蔔排骨湯
雙棗蓮藕燉排骨
海帶蛤蜊排骨湯
栗子排骨湯
番茄豆芽排骨湯
鍋仔苦瓜排骨
蘿蔔排骨湯
姜蒜龍骨湯
香菇冬筍湯
泡菜浸腰絲
老鴨豬肚湯
酸菜支竹豬肚湯
三鮮湯
薏米豬蹄湯
南杏蘿蔔燉豬肺
豬肺花生湯
豌豆豬肝湯
紅棗桂圓豬皮湯
薏仁豬腸湯
豆芽牛肉湯
當歸紅棗牛肉湯
當歸生薑羊肉湯
竹筍雞湯
大棗冬菇燉雞
椰子銀耳雞湯
薑片海參燉雞湯
銀耳椰子煲雞湯
參杞香菇瘦肉湯
參須雪梨烏雞湯
甘蔗雞骨湯
栗子雞腳湯
酸菜鴨湯
沙茶天門冬燉老鴨
冬筍鴨塊
玉參燜鴨
雪耳香梨煲鴨
鴨子燉黃豆
參苓棗鴨湯
四寶燉乳鴿
附錄：實用飲食竅門80例
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