基本介紹
來源,製取方法,化學成分,黃酮類化合物,酚類化合物,色素,藥理活性,抗氧化活性,防止血小板減少,抑菌活性,食用價值,套用,護膚品,醫療保健品,食品方面,食譜,花生衣粥,紅棗花生衣湯,注意事項,跌打瘀腫者,中老年人,
來源
豆科落花生屬植物落花生Arachis hypogaeaL.的種皮，花生衣就是指花生外面那層紫紅色的薄皮。
製取方法
將花生米用熱水燙後取皮，曬乾研碎備用，花生衣也可從糖果廠、榨油廠收集。
化學成分
黃酮類化合物
花生衣含有多種黃酮類成分，包括槲皮素、原花色素低聚物等功能成分，黑花生衣中還含有大量的花色苷類物質，具有清除自由基、抗腫瘤、抗氧化、調節血脂等生理活性的功能。關於花生衣的提取純化方法已有較多研究，但關於黃酮類成分分離鑑別的研究較少。
酚類化合物
色素
花生色素作為一種天然色素，具有安全、色澤鮮艷、成色自然等諸多優點，有獨特的生理活性。
藥理活性
抗氧化活性
防止血小板減少
血小板減少會引起一系列症狀，如牙齦出血、鼻出血、口腔黏膜出血等。皮膚上可出現大小不等的瘀斑或出血點，形成“血小板減少性紫癜”。化療是治療惡性腫瘤的重要手段，其不良反應骨髓抑制會造成患者近期血小板和白細胞數目減少。花生紅衣中還含有維生素K，是維持人體血液正常凝固功能所必需的成分，還具有促進骨髓製造血小板、抗纖維蛋白溶解及縮短出血時間等功能，若維生素K缺乏，易導致出血和血液凝固遲緩等症狀。
抑菌活性
花生衣提取物可阻止細菌滋生、抑制細菌生長。張紅梅]分別以抗生素法作定性檢測、以試管法作最小抑菌濃度檢測，從抗生素法檢測中看出，花生衣紅色素可抑制細菌類微生物，但對酵母、黴菌則無抑制作用。採用試管法可得到各細菌的最小抑菌濃度：金黃色葡萄球菌為0.6mg/mL，大腸桿菌為0.6mg/mL，枯草芽抱桿菌為0.4mg/mL。
食用價值
1、花生帶皮吃。吃花生要連紅皮一起吃，花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處，已經為很多人所熟知。
套用
護膚品
據報導顯示，花生衣可用於潤滑皮膚的護膚品，亦可用於洗髮護髮製品，花生衣中含油量達17%以上，從花生衣中分離出的油底部白色蠟狀沉澱物含有長鏈飽和脂肪酸，每噸花生衣中含5kg，其中主要成分為lignosoric和bihenic兩種酸物質，可用於健肌和美容產品。
醫療保健品
花生衣具有增加血小板數量、抗氧化、抑菌等作用。臨床上，花生衣主要以煎劑的方式用於臨床，也有成片劑和注射劑等形式。花生衣可防治干擾素治療慢性丙型肝炎所致的骨髓抑制，減輕中性粒細胞、白細胞及血小板降低等毒副反應。
食品方面
花生衣中含有多種天然色素，因其無毒無害的特性套用廣泛，尤其是備受關注的綠色與健康食品行業。 在色度、質構、持水力和感官品質等方面，添加花生衣紅色素的乳化香腸與傳統的亞硝酸鹽均無明顯差異，且降低了亞硝酸鹽的用量。說明添加花生衣紅色素的乳化香腸在口感、色澤及感官等方面與傳統醃製香腸相似，且食用更加健康，花生衣還可作為食品添加劑，用於加工花生衣軟糖、糖漿、可樂飲料、花生紅衣片等保健食品。
食譜
花生衣粥
原料：薏苡仁50克，山藥50克， 無核紅棗10克，花生衣10克。
做法：1、將薏苡仁、山藥、無核紅棗、花生衣淘洗乾淨；
2、曬乾後打成粉，加適量水，熬成稀粥即成。適用於貧血、體虛乏力等症。可經常食用。
紅棗花生衣湯
原 料：紅棗50克，花生米100克。
做法：1、紅棗洗淨，用溫水浸泡、 去核；花生米略煮一下，冷後剝去衣；
2、紅棗和花生衣同放鍋內，加入煮過的花生米水，再加適量水，用旺火煮沸，改小火燜煮半小時左右；
3、撈出花生衣，煮至紅棗軟爛，收汁即可出鍋。
