花牛蘋果

花牛蘋果，甘肅省天水市特產。系指產於該市大部分地區的元帥系優良品種蘋果，為中國國家地理標誌產品。產品肉質細，緻密，鬆脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質上。被許多中外專家和行銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。是中國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品牌。2016年10月20日，國家工商總局認定“花牛蘋果”為“中國馳名商標”

歷史淵源

花牛蘋果在天水市開始種植於1925年，1956年天水市麥積區廿十里舖鄉花牛寨從遼寧省熊岳鎮引進紅元帥、金冠、國光等10個苗木品種，在技術人員的指導下，10幾個苗木品種都育植成功，其中紅元帥以色、形、味俱佳而冠壓群芳。1965年秋，花牛村果農精心挑選出兩箱剛剛採摘的蘋果向毛主席寄去，表達對主席的敬仰，主席品嘗後，非常喜愛，並在家中會見時任甘肅省省長的天水籍著名人士鄧寶珊時用天水蘋果招待他，稱讚道：“你家鄉天水的蘋果好吃！”此後，中共中央辦公廳專門致函，代表毛主席向花牛村村民致謝，花牛村將感謝信勒石樹碑，永志紀念。 　同年，花牛寨培育的紅元帥首次運至香港試銷，為了便於了解試銷情況，技術人員在蘋果箱的右上角均用鉛筆註上“花牛”二字，作為記號。香港辦事處將“花牛”紅元帥賣給英國貿易商，英商又轉銷給美國貿易商，幾經品嘗，“花牛”蘋果異彩初放，轟動一時。當時香港報紙說：中國的西北地區有個“花牛國”，生產最優質的“花牛”蘋果，果型、肉質、含糖量等項指標均優於美國的王牌蘋果“蛇果”，並壓倒世界各國名牌蘋果，經香港市場評比，中國“花牛”蘋果奪得了世界王牌稱號。世界各國貿易商都與中國出口辦事處簽訂了3年契約購買“花牛”蘋果。中國農科院果樹所（新紅星開發組）在《對我國新紅星蘋果栽植區劃的初步意見》中講到：天水所產的“花牛”蘋果，在香港國際市場上售價很高，為中國出口蘋果中信譽最高，數量最多的一個出口商品。以後，中國正式以“花牛”作為蘋果商標，向外大量出口。1974年國家外貿部、林業部正式確定天水為六大蘋果外銷產地之一。

“花牛”憑藉獨特的地理優勢和艱苦奮鬥造就了一個知名品牌，而這個知名品牌，是以實打實的質量取勝。國家農產品保鮮工程技術研究中心學術委員會主任修德仁研究員認為：天水的優勢是“花牛”蘋果，其他地方均無法與天水競爭。他建議天水直接瞄準國際市場建“花牛”蘋果出口基地；被譽為“蘋果聖人”的汪景彥先生認為：“花牛”蘋果是中國最早的品牌，在世界上僅次於美國“蛇果”；北京農業大學、中國農學會葡萄分會秘書長晁無疾教授認為：天水是全亞洲新紅星的最大栽培區，是中國的優勢產區，發展前景巨大；中國果樹所栽培室主任程存剛副研究員在中國蘋果優勢區域黃土高原發展研討會上講：中國都不生產紅星系列時，你去生產就是特色。所以，天水“花牛”就是特色。

（花牛村關於中央來信的石碑）

產地環境

天水獨特的地域優勢和獨特的氣候資源優勢孕育了獨具特色的“花牛”蘋果。

天水位於甘肅省東南部，橫跨黃河和長江兩大水系，南北氣候條件兼而有之，屬暖溫帶半濕潤半乾旱氣候。天水“花牛”蘋果栽培區的年平均氣溫8.5℃-10.8℃，年極端最低溫<-17.4℃，一月份平均氣溫-2.4℃，6-8月份平均氣溫18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，北部的隴中黃土高原山地，南部的南秦嶺山地，東北部的隴山山地，構成了獨特的小氣候環境。天水地處高海拔區，山多川少，大部分果園位於山地，具備土層深厚，光照充足（年日照時數1700-2300小時），雨水適中，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明的獨特氣候條件，非常有利於果實正常生長、著色；花期、花後氣溫穩定，有利於果實座果；在果品成熟期晝夜溫差大（8—10月份晝夜溫差達10℃—15℃），非常有利於果品糖份的積累，符合國家農業部優勢蘋果區域布局規劃和生態指標要求。是中外專家公認的世界蘋果最佳優生區。1987年中國農科院果樹研究所新紅星開發組發表的《對我國新紅星蘋果栽植區劃和初步意見》一文中，對全中國各地進行比較，把天水列為發展新紅星蘋果最適宜栽植區。按照農業部《蘋果優勢區域發展規劃》中蘋果生態適宜指標衡量，天水的年均溫、年降雨、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季均溫、<35℃天數、夏季平均最低氣溫等7項生態指標均達到最適宜區標準。

所引進的品種在天水栽植後，果實風味濃郁，光潔靚麗，質量均比原產地高。在栽培過程中，通過加強果園綜合管理和嚴格的花果管理，培肥土壤，實施果園種草覆草，噴施果形劑，果實套袋等先進實用的技術，加之特殊的地理生態環境，必然會生產出形正、個大、色艷、味美的“花牛”蘋果。

天水“花牛”蘋果栽培區的年平均氣溫8.5℃-10.8℃，年極端最低溫>-17.4℃，一月份平均氣溫-2.4℃，6-8月份平均氣溫18.4-23℃，年降水量500-600mm，海拔高度1000-1600米，這裡土層深厚，光照充足（年日照時數1700-2300小時），在果品成熟期晝夜溫差大，8-10月份晝夜溫差達10-15℃，非常有利於果品糖份的積累，是中外專家公認的世界蘋果最佳優生區。1987年中國農科院果樹研究所新紅星開發組發表的《對我國新紅星蘋果栽植區劃和初步意見》一文中，對全國各地進行比較，把天水列為發展新紅星蘋果最適宜栽植區。按照農業部《蘋果優勢區域發展規劃》中蘋果生態適宜指標衡量，天水的年均溫、年降雨、1月中旬均溫、年極端最低溫、夏季均溫、>35℃天數、夏季平均最低氣溫等7項生態指標均達到最適宜區標準。

品質特點

平均單果重260g左右；可溶性固形物含量12.5—14%；可滴定酸0.2-0.36%；去皮果肉硬度6.5kg/c㎡。“花牛”蘋果果實圓錐形，全面鮮紅或濃紅，色澤艷麗，色相片紅或條紅色，果實著色度90—100%；果個整齊，果面光滑、亮潔；果形端正高樁、五棱突出明顯，果形指數0.9—1.0；果肉黃白色，肉質細，緻密，鬆脆，汁液多，風味獨特，香氣濃郁，口感好，品質上。

產品榮譽

天水“花牛”蘋果被許多中外專家和行銷商認可為與美國蛇果、日本富士齊名的世界三大著名蘋果品牌。1974年國家外貿部、林業部正式確定天水為六大蘋果外銷產地之一。所有關於天水地理的書籍介紹中，幾乎都少不了關於“花牛”蘋果的闡述：“花牛”蘋果盛產於渭河流域，曾在全國蘋果評比中多次獲得第一名，是中國在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。1989年12月榮獲“農業部優質農產品證書”，1993年12月在泰國曼谷“93年中國優質農產品及科技成果裝備展覽會”上評為金獎，1994年10月被評為全國林業名特優新產品博覽會金獎。在SFT，2004首屆中國（深圳）國際水果及技術展覽會中榮獲“水果狀元”等四項大獎。2006年9月，在“北京奧運推薦果品暨中華名果評選”活動中，天水花牛蘋果栽培2號、阿斯、超首紅、天汪一號四個品種被評為北京奧運推薦果品一等獎，同時榮獲“中華名果”稱號。2007年在10月在山東棲霞舉辦的全國優質蘋果評選活動中，花牛蘋果又以其獨有的品質榮獲六項大獎：“花牛”牌蘋果榮獲中國蘋果著名品牌獎，俄矮2號、首紅、新紅星、瓦里短枝等四個蘋果品種榮獲中國優質蘋果金獎，天汪一號榮獲中國蘋果新優品種獎。

2007年10月，“花牛蘋果”被“中國果品流通協會”評為“中國蘋果著名品牌”，國家質量監督檢驗檢疫總局2007年第168號文批准對花牛蘋果實施地理標誌產品保護的公告，自2007年11月21日起對花牛蘋果實施地理標誌產品保護。花牛蘋果成為中國唯一可與美國蛇果相抗衡的著名品牌，為中國蘋果占領國際市場做出了突出貢獻。

在2008北京奧運推薦果品中天水市獲12項大獎在展評活動中，花牛系列蘋果共獲得了12個獎項。其中：秦富1號富士蘋果獲一等獎（中國蘋果共3個一等獎）；瓦里短枝和金冠兩個蘋果品種獲二等獎（全中國蘋果共5個二等獎）；長富2號、宮崎富士、天富1號、哈蒂、俄矮2號、天汪1號、壽紅富士、首紅等九個蘋果品種獲得三等獎（全中國蘋果共40個三等獎）。

產銷情況

天水的農業人口占總人口的87%以上，有146萬農業生產勞動力，農民素有栽植蘋果的傳統習慣，在長期的生產過程中積累了豐富的栽培技術和果樹管理經驗。

全市有市、縣兩級果樹推廣科研機構9個，科技人員230名，其中天水市果樹研究所為中國知名的地級科研機構。市、縣兩級果樹科研推廣單位，承擔國家、省、市科技項目38項，獲獎項目28項。其中《天汪1號蘋果新品種選育》、《蘋果霉心病發病規律研究和防治》等項目獲甘肅省科技進步二等獎。全市有基層果農協會170多個，有12423名農民技術員，其中達到技師職稱的2000人，達到技術員職稱的10492人。麥積區甘泉鎮包家溝村的陳杰、清水縣遠門鄉單魏村的魏茂生、甘谷縣白家灣鄉康家坪村的康海林等都是農民種植能手，他們的“花牛”蘋果園的一、二級優質商品果率達90%左右，平均畝產在2500公斤以上，平均售價在3元以上。在果樹種植專業村，戶均果品收入上萬元，人均上千元的隨處可見。

2003年開始，天水市大力推廣蘋果無公害生產技術，各縣（區）認真貫徹執行市政府下發的《天水市蘋果無公害生產技術規程》等9個標準，甘谷縣白家灣鄉康家坪村、秦州區放牛村無公害蘋果基地等17個無公害果品示範基地，由市政府正式命名為“市級無公害果品示範基地”，其中的5個無公害果品基地已經完成產品國家A級綠色質量認證和產地質量環境檢測和認證。

2002年開始，全市“花牛”蘋果新優品種新建果園每年以5萬畝的速度增長。經過果樹品種結構調整，全市果樹種植結構趨向合理。1987年-1998年，由天水市果樹研究所選育的紅星品種之短枝、濃片紅型芽變“天汪1號”，通過省、市科技局的科技鑑定，獲得天水市科技局科技進步一等獎和甘肅省科技進步二等獎。2008年，該品種推廣示範面積超過5萬畝。自1994年以來，陸續引進和培育了元帥系3-5代新品種“新紅星”、“俄矮2號”、“首紅”、“阿斯”、“超紅”等優良品種，在天水市大面積發展，2008年發展的20多萬畝新優品種已經進入盛果期。

天水市積極推進蘋果產業化建設，發展果品行銷企業多家，全市已建成以天水市果品氣調庫為主的千噸級現代化氣調庫5座，恆溫庫100多座，微型冷庫300多個，各類簡易貯藏庫2萬多個，年貯藏能力達1億公斤。建成中小型果品批發交易市場30多個，中介服務組織380多個，行銷隊伍2萬多人，年行銷果品2億多公斤。天水長城果汁飲料有限公司年生產濃縮果汁2.5萬噸，生產線日消化原料蘋果1000噸，2008年長城果汁飲料有限公司年銷售收入5000多萬元，出口創匯580多萬美元，被國家農業部、發改委等八部委認定為農業產業化國家重點龍頭企業。截止2008年，“花牛”蘋果栽培面積40萬畝，年產量近30萬噸。“花牛”蘋果成熟期比紅富士早一個月，正值中秋節和國慶節上市，具有較強的市場競爭力。“花牛”蘋果上市早的特點使其價格高，銷路暢

。除中國各大中城市外，還通過外貿及民間貿易銷往香港、泰國、印度、東南亞及俄羅斯等三十個國家和地區。

地理標誌

認證信息

項目	內容
地理標誌產品	花牛蘋果
地理標誌類別	國家質量監督檢驗檢疫總局地理標誌
原產地	天水市麥積區廿十里舖鄉花牛寨
保護範圍	甘肅省天水市秦州區玉泉鎮、太京鎮、關子鎮、西口鎮、皂角鎮、平南鎮、天水鎮、汪川鎮、中梁鄉、華岐鄉、大門鄉11個鄉鎮；麥積區花牛鎮、伯陽鎮、元龍鎮、社棠鎮、馬跑泉鎮、甘泉鎮、渭南鎮、中灘鎮、新陽鎮、石佛鄉、琥珀鄉11個鄉鎮；秦安縣興國鎮、隴城鎮、蓮花鎮、郭加鎮、西川鎮、劉坪鄉、魏店鄉、五營鄉、葉堡鄉、安伏鄉、王窯鄉、雲山鄉、王尹鄉、興豐鄉14個鄉鎮；清水縣永清鎮、紅堡鎮、金集鎮、遠門鄉、土門鄉、郭川鄉、賈川鄉、豐望鄉8個鄉鎮；甘谷縣白家灣鄉、磐安鎮、安遠鎮、八里灣鄉、新興鎮、西坪鄉、大石鄉、謝家灣鄉、禮辛鄉、大像山鎮10個鄉鎮；武山縣洛門鎮、鴛鴦鎮、四門鎮、馬力鎮、咀頭鄉5個鄉鎮；張家川回族自治縣張川鎮、劉堡鄉、大陽鄉、連五鄉4個鄉鎮共63個鄉鎮所轄行政區域。
批准文號	國家質量監督檢驗檢疫總局公告2007年第168號
批准時間	2007年11月21日

質量技術要求

（一）品種。

元帥系優良品種。

（二）立地條件。

土層深厚，排水良好的沙壤土和壤土，海拔1000m至1600m，有機質含量≥0.9%，pH值6.5至8，地下水位在2m以下。

（三）苗木繁育。

選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質優良的母株採集接穗嫁接繁育苗木。

（四）栽培管理。

1、建園：

（1）栽植時間：春栽或秋栽。

（2）栽植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤840株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤990株/公頃。

2、肥水管理：施肥包括基肥、追肥、葉面噴肥。基肥以農家肥為主。盛果期果園每公頃施有機肥≥45噸。視土壤墒情適時灌水。

3、整形修剪：樹形主要採用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形。每公頃枝量≤120萬條。

4、花果管理：實施花前復剪、花期授粉、疏花疏果、摘葉轉果等花果管理技術，留單果。

（五）採收和貯藏。

1、採收：8月下旬至10月上旬，果實可溶性固形物達到12.5%以上時開始採收。

2、貯藏：採收後及時預冷、入庫。常溫貯藏≤15天，氣調庫貯藏≤240天。

（六）質量特色。

1、感官特色：

項目	要求
果形	端正、高樁、果頂五棱突起。果形指數≥0.85
色澤	濃紅或鮮紅，果實著色度95%以上。
成熟度	充分發育，達到市場或貯存要求的成熟度
果梗	完整或統一剪除
果實大小; （按果實橫徑劃分）mm	≥70
果面	無缺陷（包括刺傷、碰壓、磨傷、雹傷、裂傷、蟲傷、病傷）

2、理化指標：

項目	要求
去皮硬度，kg/c㎡?	≥6.5（貯藏果≥4.5）
可溶性固形物，%	≥12.5
可滴定酸，%	≤0.3
固酸比	≥35：1

專用標誌使用

花牛蘋果地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向甘肅省天水市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

（名片圖來源）

（產地環境、產品形象圖集）