花椰菜拌黑木耳

為保持花椰菜的清脆口感，氽燙的時間不要太長。如果給牙齒不好的老人家吃就需要把蔬菜燙至軟。購買黑木耳，最好選購東北細黑木耳，也稱光木耳，葉片較薄，半透明的。而另一種毛耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。

基本介紹

• 中文名：花椰菜拌黑木耳
• 主要原料：花椰菜1小顆、水發黑木耳
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 調料：生抽、陳醋、白糖、香油

所需材料

原料：

花椰菜1小顆、水發黑木耳、胡蘿蔔半個、大蒜3瓣。

調味料：

生抽、陳醋、白糖、香油。

製作方法

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，撕成小塊。 花椰菜切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗淨。胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蓉。

花椰菜拌黑木耳

2、將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。（忘記拍照片了）

3、鍋內放清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入花椰菜氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。

4、將花椰菜，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，放入一個大碗內，再將醬汁淋上，攪拌裝盤即可。

烹飪小技巧：

1、

健康小常識：

1、花椰菜和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發。

2、為了避免高溫加熱中的營養損失，做涼拌菜比做熱炒或燉菜對身體更有益。