花椒芽

花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。

舊時曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用

基本介紹

• 中文名：花椒芽
• 主要食材：花椒芽
• 配料：油 鹽
• 輔料：花椒粉 麵粉

簡介

花椒芽的營養價值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。

花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用麵粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱後，抹少許食用油，舀一勺麵糊倒入鍋中，迅速轉動成型翻面煎熟即可。食材

主料

100g花椒芽

配料

適量油

適量鹽

適量花椒粉

適量麵粉

製作步驟

1 新鮮的花椒芽菜，洗乾淨，瀝乾水

2 麵粉一大勺

3 加少許水，和成稠麵糊

4 麵糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻

5 把洗淨的花椒芽放入麵糊糊里，攪拌勻，讓花椒芽都掛上面糊

6 油鍋燒8成熱，下入掛了麵糊的花椒芽炸至成熟即可。

小貼士

麵糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的樣子。只要成熟即可不必炸黃色。