花團錦簇(菜餚名)

花團錦簇是一道經常出現於餐館的大菜，其清淡的口味以及精緻的擺盤是這道佳肴的特色

主料

茶葉蛋3顆	豬絞肉20公克
蝦仁20公克	鮭魚卵適量
綠花椰菜100公克	鹽1小匙
醬油1小匙	米酒1小匙
水適量	太白粉1小匙

製作步驟

1. 茶葉蛋對切，挖出蛋黃僅留完整的蛋白；綠花椰菜切小朵，洗淨入鍋中加鹽以沸水氽燙過撈出；豬絞肉、蝦仁剁碎加少許鹽拌打至出筋為餡料；水與太白粉調勻備用。

2. 將餡料塞入作法1的蛋白，入鍋以大火蒸約10分鐘取出擺盤撒上鮭魚卵，並以作法1的綠花椰菜做裝飾。

3. 熱鍋，加入水待水沸後加入太白粉水勾薄芡，淋上作法2上即完成。

美食-花團錦簇

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