芥蘭牛柳

將牛裡脊肉切成長一寸半，寬半寸的薄片，放在一個容器里，加入一匙料酒，適量白鬍椒粉，兩匙乾澱粉拌一下。

基本介紹

• 中文名：芥蘭牛柳
• 主要食材：·牛裡脊肉150克 ·芥蘭菜200克
• 口味：鹹
• 輔料：蒜末 ·料酒 ·醬油 ·胡椒粉 

原料

·牛裡脊肉150克 ·芥蘭菜200克 ·薑末 ·蔥花 ·蒜末 ·料酒 ·醬油 ·胡椒粉 ·鹽 ·澱粉 ·香油

作法

一、將牛裡脊肉切成長一寸半，寬半寸的薄片，放在一個容器里，加入一匙料酒，適量白鬍椒粉，兩匙乾澱粉拌一下。 二、把芥蘭菜莖稈上的外皮和老葉子剝去，只留嫩莖和嫩葉洗淨，放沸水中焯熟。 三、炒鍋燒熱倒入少量植物油，放蒜末爆出香味後把芥蘭菜放鍋內稍炒一下，加適量鹽炒勻，並用水澱粉勾一層薄芡，然後把炒好的芥蘭菜碼入盤內。 四、炒鍋刷淨置火上燒熱，倒油，放薑末、蔥花爆出香味後放入拌好的牛肉片，旺火快炒，加一匙醬油、適量鹽調好味再淋點香油即可出鍋，將肉片盛在芥蘭菜上面就做好了。

特點

芥蘭牛柳營養豐富，色澤靚麗，滑爽可口。

營養成份

芥蘭菜屬十字花科蔬菜有預防癌症的作用，常吃對身體健康很有幫助。

小貼士

牛柳不宜翻炒時間過長，會影響滑嫩的口感。