芝麻開口笑

芝麻開口笑是一種以中筋麵粉、黃砂糖、開水、小蘇打、奶油和全蛋以及白芝麻為材料製作的一道小食。

基本介紹

• 中文名：芝麻開口笑
• 主要食材：中筋麵粉
• 調料：黃砂糖
• 輔料：奶油、全蛋

材料

中筋麵粉600公克，黃砂糖300公克，開水100cc，小蘇打10公克，奶油30公克，全蛋2個，白芝麻200公克。

做法

1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。

2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。

3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵團。

4.將麵團分割為每個15~20公克，搓圓後沾水。

5.芝麻放置盆內，將沾水的麵團沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在麵團上，炸時較不易掉落。

6.鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的麵團放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉大火油炸，可將多餘油份逼出，使芝麻球不會吸太多油份。