芝麻豆腐是一道福建省的特色傳統名菜，屬於閩菜。湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優。將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長的小段炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
①將豆腐切成,1厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成1厘米長的小段；②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
小貼士
芝麻營養豐富,添加到食品中能夠提高食品的香味，風味，因此可用於一切食品。
將芝麻添加到豆腐中，可增加豆腐中不曾有過的香味並能提高豆腐的營養價值。經發明者反覆研究，研製出芝麻豆腐的理想加工方法。 芝麻中富含油酸、亞油酸、棕擱酸、硬脂酸等脂肪酸，一般將芝麻加工成炒芝麻。
食用須知
芝麻
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有膳食纖維、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
芝麻
芝麻2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症。
3、芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
豆腐
2．豆腐可以改善人體脂肪結構。
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
豆腐
豆腐4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆。
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病。
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。
