芝麻藕丸

芝麻藕丸是一道由芝麻、藕等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：芝麻藕丸
• 是否含防腐劑：否
• 口味：甜味
•  工藝：炸

菜系功效

甜品/點心 骨質疏鬆食譜

製作材料

主料：蓮藕1000克

輔料：芝麻125克

調料：豬油（煉製）25克,花生油100克,白砂糖200克

特色

丸子個頭均勻，香甜酥糯可口。

做法

1. 把鮮藕洗淨去皮，磨成醬；

2. 用乾淨細布擠去50%水成藕粉團；

3. 熟芝麻100克，用麵杖碾碎；

4. 把碾碎的熟芝麻50克、白糖75克拌和成麻糖；

5. 其餘碾碎的熟芝麻加白糖12克，凝固豬油拌和成餡心；

6. 分成24份，把藕粉團也分成24份；

7. 然後一份藕粉團包一份餡心做成丸子後滾上一層未碾碎的芝麻；

8. 炒鍋放火上，倒入油，加熱至六成熱；

9. 放入芝麻藕丸，炸呈金黃色時撈出控淨油，撒上芝麻糖即成。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。