芙蓉銀耳

芙蓉銀耳是以銀耳，雞蛋為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：芙蓉銀耳
• 材料：銀耳，雞蛋

原料

銀耳4錢，雞蛋5個（取蛋清），牛奶1瓶，雞湯1.5斤。

做法

①將蛋清，牛奶和半斤雞湯倒入碗裡，加少許精鹽，攪勻後上籠蒸，見汽後10分鐘呈乳酪狀，為芙蓉底，取出備用。②用溫水發開銀耳，去蒂及雜物，瀝乾放碗中，加水半碗，上蒸籠或隔水燉約20分鐘。③將雞湯1斤入鍋，加少許蔥花、料酒、細鹽，燉成一大碗濃雞湯，將銀耳連汁倒入雞湯，待燒滾後加入少量水澱粉勾芡，起鍋後盛在芙蓉底上即成。