芙蓉肉末

芙蓉肉末是一道以雞蛋、牛肉餡、乾香菇、木耳、銀耳為食材，鹽、醬油、香油、蚝油、水澱粉為調料的菜品。

基本介紹

• 菜名：芙蓉肉末
• 主料：雞蛋、牛肉餡、乾香菇、木耳、銀耳
• 輔料：鹽、醬油、香油、蚝油、水澱粉
• 做法：炒

用料

雞蛋	4隻
牛肉餡	150g
乾香菇	幾朵
木耳	4朵
銀耳	半朵
水	適量
鹽	適量
醬油	1勺
香油	1小勺
蚝油	少許
水澱粉	適量

芙蓉肉末的做法

1. 雞蛋打散，加入適量水攪勻，加入少許鹽調味，注意不要加多，後面肉醬里還要放鹽的
2. 透明蒸碗中用撕碎的銀耳墊底，倒入步驟1里的蛋液，上鍋蒸15分鐘
3. 熱鍋冷油放入肉餡炒至變色加入切碎的木耳和香菇，炒香加入醬油蚝油適當鹽調味，加大半碗水煮5分鐘，用水澱粉勾濃欠，出鍋前淋一小勺香油。
4. 將炒好的肉醬澆蓋在蒸好的蛋羹上，可撒些香蔥或幾片香菜點綴，完成！