芒果西米露

芒果西米露是用芒果、西米製作的一道甜品。芒果有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。

基本介紹

• 中文名：芒果西米露
• 英文名：Mango tapioca pudding
• 主要食材：漫芒果，西米，草莓，糖
• 分類：水果甜點
• 口味：甜味

菜品介紹

名稱：芒果西米露

材料

西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，草莓2 粒

芒果西米露

飲食指南

1.大家一定要注意，西米是不可以洗的，更不可以用手搓。否則就變成粉末了。

芒果西米露

2.西米煮到周圍透明，中間有一個小小白點的時候閉火。這個時候蓋上蓋子悶的過程是很重要的，西米能不能完成變成透明狀就全靠這一步驟了。

3.這裡所有的食材都可以根據自己的口味添加，喜歡甜可以多加些糖，喜歡奶香，可以多加些牛奶。總之要看您的口味。

4.這裡貓貓用的是小粒西米，其實用大粒的西米會有更好的效果喔！貓貓沒有買到大粒的，所以就用小粒西米代替啦~~

食譜營養

西谷米

原料別名 西米、西國米、莎木面、沙孤米
原料分類穀物及製品
使用提示 每餐約30克
原料介紹
西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。這些乾燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子（Me-troxylou sagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。
營養分析
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用；2.患有糖尿病者忌食。

芒果

原料別名 庵羅果、檬果、蜜望子、香蓋
原料分類水果類及製品
使用提示 每天1個
原料介紹
Mango(Mangifera indica)芒果為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產於熱帶地區，有的為雞蛋形，也有圓形、腎形、心形；皮色有多種：淺綠色、黃色、深紅色；果肉為黃色，含膳食纖維，味道酸甜不一，有香氣，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精化於一身，被譽為“熱帶水果之王”。
營養分析
1.抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病；2.防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益；3.祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用；4.降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高於一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病；5.明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
適用人群
一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

做法

難度：切墩(初級)

時間：1小時以上

主料

芒果、椰汁、牛奶

輔料

小西米適量、蜂蜜適量

做法步驟

1.鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。(水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底)。

2.等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3.大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了

4.再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

5.如果放入冰櫃稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得你一試著。

小貼士

新鮮的水果含有人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素……吃水果不但可口，並能促進身體健康，進而達到防治疾病、養顏美容的效果，是最受現代人歡迎的天然健康食品。
但是，吃水果也有健康學問，吃的時間正確，更能發揮營養價值，產生有利人體健康的物質。營養專家有這么一種說法，“上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛”。　同樣是吃水果，選擇上午吃水果，對人體最具功效。由於人體經一夜的睡眠之後，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強，卻又需補充足夠的各式營養素，以應付上午工作或學習活動所需……
若上午吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人感覺神清氣爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利於消化，尤其是纖維含量高的水果，對腸胃功能差的人來說，更是有損健康，而涼性的瓜類在入睡前更應節制食用。

其他做法

• 奶香菜品口味
• 技巧主要工藝
• 廿分鐘所需時間
• 普通製作難度
• 煮鍋所用廚具

食材明細

• 芒果一個
• 西米適量
• 牛奶200克
• 露露100克
• 煉奶適量

製作步驟

• 1.鍋里加水，煮開了，然後加入西米熬煮。（一定要水開了才可以下喔）（欣媽第一次就沒有等水開下，所以失敗了一次呵）
• 2.中火煮，煮差不多5分鐘（主要看量），煮到西米看上去只剩下中間一點白就可以關火了，然後燜上一會直到完全透明。
• 3.然後就撈出，冷水沖一會。（這樣的西米就更有彈性了更有口感了）
• 4.然後就加入牛奶（也可以用露露來做）。
• 5.牛奶莫過西米就可以的，然後泡上一個小時或者更久。（讓西米充滿奶香味）
• 6.一個小時後就可以看到吸滿牛奶的西米。
• 7.西米弄好了，就準備好芒果、露露、煉奶。
• 8.露露要半碗，放入微波爐加熱40秒。
• 9.然後把芒果切粒放入杯子裡。（也可以榨成汁）
• 10.然後加入適量的西米，再倒入加熱好的露露，然後在加入一勺煉奶，攪拌完全即可。
• 11.芒果西米露就做好了。

做法小貼士

（另外一種做法可以把芒果榨成芒果汁 然後直接加入西米也可以的，就不用露露了。也是別有一番滋味呢）
1）、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2）、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。
3）、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4）、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5）、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。
6）、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

製作提示

可加適量白糖及牛奶。

營養成分

能量96千卡	蛋白質1.8克	脂肪0.6克	碳水化合物24.9克	葉酸
膳食纖維3.9克	膽固醇	維生素A450微克	維生素B6	維生素C69毫克
維生素E3.63毫克	胡蘿蔔素2691微克	核黃素0.12毫克	硫胺素0.03毫克	煙酸0.9毫克
鈣	磷33毫克	鉀414毫克	鈉8.4毫克	碘
鎂42毫克	鐵0.6毫克	鋅0.27毫克	硒4.32微克	銅0.18毫克
錳0.6毫克