芋頭圓

芋頭圓又名薯粉坨，外形類似於湯圓，比湯圓略大。基本原料是紅薯粉調製的芋頭圓皮和各種不同原料（如五花肉、豆芽、油豆腐、白蘿蔔、花生米、韭菜等）做成的餡。在色、香、味方面獨具地方特色，特點是皮薄餡美，是陽新農家的特色菜餚之一。

基本介紹

• 中文名：芋頭圓
• 外文名：yu tou yuan
• 別名：薯粉坨
• 主要原料：芋頭，紅薯粉，廋肉，青菜
• 主要食用功效：開胃生津，補氣益腎，消炎鎮痛

芋頭圓種類

以餡料分類，芋頭圓大體可以分為兩大類：、半葷芋頭圓（鮮肉丁或臘肉、油乾（油炸豆塊）、花生米、蘿蔔、韭菜等為內餡）；2、全葷芋頭圓（全鮮肉沫內餡）。其實每個人的口味不盡相同，具體口味可以自行搭配。

以芋頭圓皮分類，芋頭圓可分為兩大類：1、以芋頭拌苕粉做皮；2、直接以苕粉做皮

製作方法

原料:芋頭薯粉 、五花肉、豆芽、油豆腐、白蘿蔔、香菇、火腿等

配料：蒜苗，香油，蔥，辣椒粉，醬油，鹽，味素等

做法：

1，將做餡的材料都切成細小的丁狀，倒入鍋中進行翻炒 ，做成口味絕佳的餡料，將餡做好後放置涼透。

2，芋頭洗淨，帶皮煮熟，取適量薯粉，將熟芋頭剝皮放至盆中薯粉中，加少量開水，開始和粉。將芋頭與薯粉揉勻，此過程要有韌性，要不停歇的揉粉。

3，揉好薯粉之後，就要儘快地包薯粉坨了，最重要的就是做好窩，從揉好的粉團中取適量小粉團，用手反覆捏粉團四周讓其成凹狀、袋狀，其皮越薄越好，然後將做好的餡放置其中，加入餡，就可以封口了。用兩隻手反覆環揉，讓其成圓團狀。封口處皮的厚薄， 密實程度直接體現其做芋頭圓的水平。

4，將做好的芋頭圓 放至冰櫃，因為此食物為半熟食品，所以要注意保鮮，其次要注意保濕，以防芋頭圓皮失水裂開。

5.經開水煮熟或油炸而熟的芋頭圓即可食用。

食用須知

芋頭圓的主要成分就是芋頭。芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

飲食文化

芋頭圓，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。多在過年過節時食用。又因其煮熟後，皮表面顏色呈黃金色澤，故又被當地農家人稱作“金元寶”。寓意來年好運連連，財源滾滾，蘊含了對外出務工人們工作順利的期許。

芋頭圓