芋面線

芋面線選精白麵粉作為主要原料，佐以鹽、食油，調勻拌攪，經過發、捶、擠、搓、拉等九道工序，純手工製作而成。面細0.5毫米，長2-5米，其特點是：細如髮絲、晶瑩如玉、營養豐富、易於消化，煮時不糊、柔韌滑潤、嚼不粘齒、絲縷相牽。

基本介紹

• 中文名：芋面線
• 主要食材：湖洋面線，檳榔芋
• 輔料：水發香菇絲、瘦肉絲、肥肉渣等
• 調料：胡椒粉、味素、鹽、豬油等

芋面線

主料：湖洋面線150g、檳榔芋250g。

輔料：水發香菇絲25g、瘦肉絲50g、肥肉渣25g、金針菇50g、蚵乾25g、蒜苗25g、

高湯1000g。

調料：胡椒粉5g、味素10g、鹽5g、油炸蔥頭未5g、豬油25g、芹菜珠5g、加飯酒10g。