芋艿湯

芋艿湯是一道羹湯，屬於家常美食。主要材料有芋艿，輔助材料有白糖、糖醃桂花等，通過蒸籠慢火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：芋艿湯
• 主要食材：芋艿500克，，白糖100克
• 口味：香甜
• 功效：消暑

≮美食做法≯

1、將芋艿洗淨，放水鍋中，煮沸5分鐘左右，撈出，稍涼，去皮，切成小塊；

2、把潔淨的鍋架火上，放入芋艿小塊，加水，先用旺火煮開，再改用小火燜煮 1個多小時，至芋艿片變軟；隨即下入白糖調勻，隨煮隨攪（防止糊底燒焦），待再燒開後，停火，加少許糖醃桂花攪拌一下，出鍋，晾涼，入冰櫃中冰冷即可；

3、食時，取出盛碗中，再加些冰塊，更為清涼。

≮美食特色≯

香甜，味美，清涼，消暑。

≮美食功效≯

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；

5. 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。