簡介
水瓜也叫
絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質地柔軟，別有風致。而
芋頭鬆化軟糯、甘香鮮美，中醫認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。《
隨園食單》認為“
芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。水瓜
芋頭湯雖為素湯，但其香鬆軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲
老火湯時偶飲素湯也有益於身體。
菜譜分類
湯菜，素湯
美食原料
製作方法
1、水瓜刨去皮、洗淨、切片；白
芋頭去皮、洗淨，大個的可切數件。
2、起油鑊分別把
芋頭和水瓜略炒片刻，在炒水瓜時下薑片。
3、在鑊中加入清水1250毫升（約5碗水量）和
芋頭，武火滾後改文火滾至熟後，下水瓜，稍滾片刻，調入適量食鹽，亦可撒入少許
胡椒粉。此量可供3～4人用。
