興化滷麵

基本介紹

• 中文名：興化滷麵
• 主要食材：滷肉，大白菜

用料

材料	用量
滷肉	300g
大白菜	3片
香菇	4朵
香菜	2根
油麵	150g
龍骨高湯	1碗
鹽	1勺
醬油	2勺
香醋	2勺
胡椒粉	少許
干貝、蝦仁、蟶乾、魷魚乾	少許
瘦肉、鴨蛋、地瓜粉、蒜	少許

做法

1. 大白菜洗淨、切絲，香菇泡軟切絲，用兩大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至軟，加入清水4杯、鹽1茶匙、醬油2大匙、濕澱粉4大匙，燒開，改小火，並放入肉鹵同煮。

2. 另外半鍋水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗內。

3. 待肉鹵已熟且湯汁黏稠時關火，加入調味料（胡椒粉少許、醋2大匙）及洗淨、切碎的香菜末。

4. 盛入碗內的麵條，淋上煮好的鹵湯即可食用。