自製桔子醬

自製桔子醬

自製的果醬無任何添加劑,吃著放心,但保質期相對較短,一次不要做太多,兩周內吃完比較合適。當然,也可以做多些,送給朋友,一定很受歡迎的。

基本介紹

  • 中文名:自製桔子醬
  • 主料:蜜桔
  • 輔料:瓊脂
  • 調料:冰糖、麥芽糖
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用料

輔料

調料

自製桔子醬的做法

1.桔子去皮,將桔瓣上的白筋儘量去乾淨,以減輕成品的苦味
2.處理好的桔瓣放入料理機中打成汁,不用濾渣,直接倒入瓷鍋中。放入冰糖,大火煮沸,用長勺撇盡浮沫
3.再放入麥芽糖,再次煮開後改中小火煮20分鐘左右,期間,每隔3分鐘左右,用長勺輕輕攪動,以免結底
4.將瓊脂用熱水泡軟,撈出放入鍋中,用長勺勻速攪拌,直至瓊脂全部融化,果醬變得濃稠為止
5.另取一鍋放水,將玻璃小瓶子放入水中淹沒,大火煮開後改小火煮5分鐘,消毒除菌,可防止果醬在瓶中發霉。撈出瓶子控水,趁熱裝入果醬,密封后晾至室溫,放入冰櫃冷藏,兩周內食用

烹飪技巧

1、有的童鞋將桔子的皮去除白色部分煮後放入制醬,想想以前做柚子茶時這么做過,味道還是很苦,於是這次沒有放,甚至連桔瓣上的白筋都處理得很乾淨,果然,做出的醬只有淡淡的苦味;
2、果醬在熬制的過程中很容易濺出來,燙傷皮膚,用長勺,或戴上手套就能解決;
3、放些瓊脂可使醬變得濃稠,相對來說能節省熬煮的時間,也可用吉利丁代替。實在沒有也可不放,多熬些時間也是可以的,不過費事一些罷了;
4、盛放果醬的玻璃瓶一定要開水煮沸消毒,才能讓果醬保持時間更久,且更衛生;
5、自製的果醬無任何添加劑,吃著放心,但保質期相對較短,一次不要做太多,兩周內吃完比較合適。當然,也可以做多些,送給朋友,一定很受歡迎的。

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